Was sind geräucherte Würste?
geräucherte Würste werden aus Hackfleisch erzeugt, die mit Gewürzen gemischt und zum Füllen eines Wurstgehäuses verwendet werden, bevor sie getrocknet und in einen Raucher gestellt werden. Für diesen Prozess können verschiedene Fleischarten verwendet werden, obwohl Rindfleisch und Schweinefleisch beides häufig vorkommen, während einige Menschen möglicherweise eine Mischung aus Fleisch bevorzugen. Verschiedene Gewürze werden in der Regel dem Hackfleisch hinzugefügt, der normalerweise eine Art Aushärtungsmittel enthält, um die Entwicklung von Bakterien zu entmutigen. Raucher Würste gewinnen dann ihren Namen durch den Raucherprozess, bei dem häufig verschiedene Arten von Holz und Rauchen bei schwacher Hitze beinhalten. Rindfleisch und Schweinefleisch werden üblicherweise zur Herstellung von Würstchen verwendet, obwohl auch Geflügel wie Hühnchen und Truthahn verwendet werden können und möglicherweise ein Endprodukt mit niedrigerem Fettgehalt ermöglichen. Kommerzielle geräucherte Würste sind bei einer Reihe von Herstellern erhältlich. Viele Metzger und Delis machen ihre OWn Würste zum Verkauf. Diese Würste können zu Hause ziemlich leicht hergestellt werden, wobei die richtigen Geräte zum Mahlen von Fleisch und zum Füllen von Gehäusen verwendet werden können.
Das Hackfleisch für geräucherte Würste wird typischerweise mit einer Vielzahl verschiedener Gewürze gemischt, häufig auch Salz und Pfeffer sowie Knoblauch und Zwiebelpulver. Während nicht alle Würste geheilt werden müssen, heilen die meisten Menschen diejenigen, die zum Rauchen verwendet werden sollen, da die Umgebung, in der sie geraucht werden, ideal für die Entwicklung von Bakterien ist, die für den Botulismus verantwortlich sind. Dies ist eine sehr unangenehme Form der Lebensmittelvergiftung, und das Hinzufügen von Aushärtungsmitteln kann das Risiko dieser Krankheit erheblich verringern. Es gibt einige Kontroversen über die Verwendung von Nitriten bei der Heilung, aber sie sind in kleinen Mengen in der Regel in Ordnung und Natriumnitrat wird häufig zu geräuchertem Würstchen zusammen mit Gewürzen hinzugefügt.
Diese erfahrene Füllung wird dann verwendet, um Häuschen für den Raucher zu füllenWürste, die auf verschiedene Arten erfolgen können. Die Würste dürfen dann austrocknen, um den Raucherprozess einfacher und effektiver zu gestalten, was oft von jemandem durchgeführt wird, der sie in einem gut belüfteten Raum hängt. Nach dem Trocknen können die Würste geraucht werden, indem sie in einen Raucher gelegt werden, der einem Grillgrill ähnelt. Holzchips, die in Wasser getränkt wurden, werden erhitzt, um Rauch zu erzeugen, die dann rund um die Würste vorbeifahren, um ihnen Aroma und Geschmack zu verleihen. Um diese geräucherten Würste herzustellen, können verschiedene Holzarten verwendet werden, und der daraus resultierende Geschmack ändert sich häufig basierend auf dem verwendeten Holz.