Was ist Jiaozi?
Ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Neujahrsfestivals, Jiaozi ist eine Art chinesischer Knödel, der normalerweise mit Fleisch gefüllt ist. Traditionell symbolisch sollen diese Knödel in der Regel Wohlstand oder Glück repräsentieren, abhängig von ihrer Form und Füllung. Sie werden oft mit einer Sojasauce oder einer schwarzen Dip-Sauce mit Essigbasis serviert. Diese Knödel können zu Hause hergestellt oder in Spezial -Lebensmittelgeschäften gefrorenen gefunden werden.
dünner als Wonton Skins, Jiaozi Wrapper können mit Mehl, Wasser und manchmal von Salz von Grund auf gekauft oder von Grund auf neu gemacht werden. Bei der Herstellung der Verpackungen von Grund auf werden Mehl und Wasser 20 bis 30 Minuten geknochen und dann in einer Zylinderform mit einem Durchmesser von 2,54 cm in eine Zylinderform gerollt. Sobald es gerollt ist, sollte es in viertel Zoll (0,6 cm) lange Abschnitte geschnitten und mit einem Rollstift abgeflacht werden. Alternativ kann der Teig in einem großen Blatt ausgerollt werden, und ein kreisförmiger Keksschneider kann verwendet werden, um die einzelnen Jiaozi -Verpackungen auszuschneiden. Wenn Teig nicht istSofort verwendet es sollte mit einem nassen Tuch bedeckt sein, um das Trocknen zu verhindern.
Am häufigsten ist die Füllung in Jiaozi Schweinefleisch, aber auch Hühnchen, Rindfleisch oder Garnelen können verwendet werden. Für vegetarische Versionen kann Gemüse das Fleisch vollständig ersetzen. Bei der Verwendung von Rindfleisch oder Schweinefleisch sollte das Fleisch genug Fett für zusätzlichen Geschmack enthalten, aber nicht zu viel, dass das Fett aus dem Knödel ausgeht. Fleisch wird normalerweise mit Schnittlauch, Reiswein, Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl gemischt. Die Füllung kann je nach Rezept auch Kohl, Bambusschießen, Knoblauch, Koriander, Ingwer oder Sojasauce umfassen.
Nach dem Mischen der Füllung schlagen einige Rezepte vor, sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu platzieren, um die Aromen zu kombinieren. Obwohl viele Rezepte die Anweisungen geben, die Wrapper zuerst zu machen, ist es möglicherweise zeitbewusster, den Teig zu machen, während die Füllung im Kühlschrank sitzt. Nicht alles RezeptS schlagen vor, die Füllzeit zu geben, um Aromen zu mischen, damit dieser Schritt optional ist.
Sobald die Wrapper geschnitten sind und die Füllung vorbereitet ist, wird in jedem Jiaozi Wrapper ein Löffel Füllung platziert, und dann wird der Verpackung umgeklappt und fest versiegelt. Knödel werden entweder zu einer halben Mondform gebildet, indem ein Zeigefinger vorsichtig gegen die Mitte des geschlossenen Knödels oder in einen kreisförmigen oder ingot -Form gedrückt wird, indem Sie sich den Enden verbinden. Die Ingot -Form ähnelt einer Art chinesischer Münze und soll daher Reichtum symbolisieren.
Knödel werden normalerweise in einem Wassertopf gekocht. Sie sind fertig, wenn sie nach oben schweben und schweben bleiben. Das Dämpfen in einem Bambuskorb ist eine weitere Kochoption.