Vad är Jiaozi?
En häftklammer i de kinesiska nyårsfestivalerna, jiaozi är en typ av kinesisk klimp, vanligtvis fylld med kött. Traditionellt symboliskt sägs dessa dumplings vanligtvis representera rikedom eller tur, beroende på deras form och fyllning. De serveras ofta med en sojasås eller svart vinägerbaserad doppsås. Dessa dumplings kan göras hemma eller finns frysta i specialbutiker.
tunnare än wonton-skinn, jiaozi omslag kan köpas förgjord eller tillverkas från grunden med mjöl, vatten och ibland salt. När man gör omslaget från grunden knådas mjöl och vatten i 20 till 30 minuter och rullas sedan in i en cylinderform med en diameter på 2,54 cm). När den rullas, bör den skäras i kvartals tum (0,6 cm) långa sektioner och sedan plattas med en rullande stift. Alternativt kan degen rullas ut i ett stort ark, och en cirkulär kakskärare kan användas för att skära ut individen jiaozi omslag. Om deg inte är detAnvänds omedelbart det ska täckas med en våt trasa för att förhindra torkning.
oftast fyllningen i jiaozi är fläsk, men kyckling, nötkött eller räkor kan också användas. För vegetariska versioner kan grönsaker helt ersätta köttet. När du använder nötkött eller fläsk bör köttet innehålla tillräckligt med fett för extra smak, men inte för mycket för att fettet kommer att läcka ut ur klimpningen. Kött blandas normalt med gräslök, risvin, salt, vitpeppar och sesamolja. Fyllningen kan också inkludera kål, bambuskott, vitlök, koriander, ingefära eller sojasås, beroende på receptet.
Efter att fyllningen är blandat föreslår vissa recept att placera det i kylen i minst 30 minuter för att hjälpa till att kombinera smakerna. Även om många recept ger instruktionerna för att göra omslaget först, kan det vara mer tid medvetet att göra degen medan fyllningen sitter i kylen. Inte allt recepts Föreslå att du ger påfyllningstiden för att blanda smaker, så att steget är valfritt.
När omslaget har klippts och fyllningen är beredd, placeras en sked fyllning i varje jiaozi omslag och sedan är omslaget fälls över och förseglas ordentligt. Dumplings formas antingen till en halvmåneform, genom att försiktigt trycka på ett pekfinger mot mitten av den stängda dumplingen, eller till en cirkulär eller göt, form genom att förena ändarna. Götformen liknar en typ av kinesiskt mynt och sägs därför symbolisera rikedom.
dumplings kokas vanligtvis i en kruka med vatten. De är färdiga när de flyter till toppen och förblir flytande. Ång i en bambuskorg är ett annat matlagningsalternativ.