Co to jest Jiaozi?

Stapla chińskiego noworocznego festiwali Jiaozi jest rodzajem chińskiego pierogu, zwykle wypełnionego mięsem. Tradycyjnie symboliczne, te pierogi są zwykle podobne do przedstawiające bogactwo lub szczęście, w zależności od ich kształtu i wypełnienia. Często podawane są z sosem sojowym lub sosem na bazie czarnego octu. Te pierogi można wykonać w domu lub znaleźć zamrożone w specjalistycznych sklepach spożywczych.

cieńsze niż skórki wonton, Jiaozi opakowania można kupić gotowe lub wykonane od zera za pomocą mąki, wody, a czasem soli. Podczas tworzenia opakowań od zera, mąka i woda są zagniatane przez 20–30 minut, a następnie zwinięte w kształt cylindra o średnicy około 1 cala (2,54 cm). Po zwinięciu należy go pokroić na sekcje o długości ćwierć cala (0,6 cm), a następnie spłaszczyć za pomocą wałków. Alternatywnie ciasto może być wdrażane w jednym dużym arkuszu, a okrągły noża do ciastek można użyć do wycięcia indywidualnych opakowań Jiaozi . Jeśli ciasto nie jestużywane natychmiast, powinno być pokryte mokrą szmatką, aby zapobiec suszeniu.

Najczęściej wypełnienie w jiaozi jest wieprzowiną, ale można również zastosować kurczak, wołowinę lub krewetki. W przypadku wersji wegetariańskich warzywa mogą całkowicie zastąpić mięso. Podczas korzystania z wołowiny lub wieprzowiny mięso powinno zawierać wystarczającą ilość tłuszczu, aby uzyskać dodatkowy smak, ale nie za bardzo, że tłuszcz wycieknie z pierogu. Mięso jest zwykle mieszane z szczypiorkiem, winem ryżowym, solą, białym pieprzem i olejem sezamowym. Napełnianie może również obejmować kapustę, pędy bambusowe, czosnek, kolendrę, imbir lub sos sojowy, w zależności od przepisu.

Po zmieszaniu wypełnienia niektóre przepisy sugerują umieszczenie go w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby pomóc w połączeniu smaków. Chociaż wiele przepisów daje instrukcje dotyczące tworzenia opakowań, może być bardziej świadome czasu, aby zrobić ciasto podczas wypełnienia w lodówce. Nie wszystkie przepisyS sugeruje jednak, aby dać czas wypełnienia na mieszanie smaków, aby krok był opcjonalny.

Po wycięciu opakowania i przygotowaniu wypełnienia, łyżka napełniania jest umieszczana w każdym opakowaniu Jiaozi , a następnie opakowanie jest złożone i mocno zapieczętowane. Oskarcia są albo w kształcie pół księżyca, delikatnie naciskając palcem wskazującym do środka zamkniętego pierogu, albo do okrągłego lub wlewka, łącząc końce. Kształt wlewków przypomina rodzaj chińskiej monety i dlatego mówi się, że symbolizuje bogactwo.

pierogi są zwykle gotowane w garnku z wodą. Skończają, gdy unoszą się na górę i pozostają unoszące się. Parowanie w koszyku bambusa to kolejna opcja gotowania.