Hvad er Jiaozi?
En hæfteklamme for de kinesiske nytårsfestivaler, jiaozi er en type kinesisk dumpling, normalt fyldt med kød. Traditionelt symbolsk siges disse dumplings normalt at repræsentere rigdom eller held, afhængigt af deres form og fyldning. De serveres ofte med en sojasovs eller sort eddike-baseret dyppesauce. Disse dumplings kan fremstilles derhjemme eller findes frosne i specialforretninger.
tyndere end wonton-skind, jiaozi indpakninger kan købes foruddannet eller fremstilles fra bunden ved hjælp af mel, vand og undertiden salt. Når man laver indpakningerne fra bunden, æltes mel og vand i 20 til 30 minutter, og rulles derefter ind i en cylinderform ca. 1 tomme (2,54 cm) i diameter. Når den er rullet, skal den skæres i kvart tomme (0,6 cm) lange sektioner og derefter fladet med en rullepin. Alternativt kan dejen rulles ud i et stort ark, og en cirkulær cookie -skær kan bruges til at skære individet jiaozi indpakninger. Hvis dejen ikke erBrugt straks skal det være dækket med en våd klud for at forhindre tørring.
Oftest udfyldning af jiaozi er svinekød, men kylling, oksekød eller rejer kan også bruges. For vegetariske versioner kan grøntsager helt udskifte kødet. Når du bruger oksekød eller svinekød, skal kødet indeholde nok fedt til ekstra smag, men ikke for meget til, at fedtet lækker ud af dumplingen. Kød blandes normalt med purløg, risvin, salt, hvid peber og sesamolie. Påfyldningen kan også omfatte kål, bambusskud, hvidløg, koriander, ingefær eller sojasovs, afhængigt af opskriften.
Efter at påfyldningen er blandet, foreslår nogle opskrifter det i køleskabet i mindst 30 minutter for at hjælpe med at kombinere smagene. Selvom mange opskrifter giver instruktionerne til at gøre indpakningen først, kan det være mere tid bevidst at gøre dejen, mens fyldet sidder i køleskabet. Ikke alle opskriftS foreslår at give fyldningstiden til at blande smag, så trinet er valgfrit.
Når indpakningerne er skåret og fyldningen er forberedt, placeres en skefuld fyldning i hver jiaozi indpakning, og derefter foldes indpakningen og forsegles fast. Dumplings er enten dannet til en halv måneform ved forsigtigt at trykke på en pegefinger mod midten af den lukkede dumpling eller til en cirkulær eller ingot, form ved at slutte sig til enderne. Ingot -formen ligner en type kinesisk mønt og siges derfor at symbolisere rigdom.
dumplings koges normalt i en gryde med vand. De er færdige, når de flyder til toppen og forbliver flydende. Dampning i en bambuskurv er en anden madlavningsmulighed.