Cos'è Jiaozi?

Un punto fermo dei festival di Capodanno cinese, jiaozi è un tipo di gnocchia cinese, di solito pieno di carne. Tradizionalmente simbolici, si dice che questi gnocchi rappresentino ricchezza o fortuna, a seconda della loro forma e riempimento. Sono spesso serviti con salsa di soia o salsa di immersione a base di aceto nero. Questi gnocchi possono essere fatti a casa o trovati congelati nei negozi di alimentari speciali.

più sottile di Wonton Skins, jiaozi I wrapper possono essere acquistati pre-fatti o fatti da zero con farina, acqua e talvolta sale. Quando si preparano gli involucri da zero, la farina e l'acqua vengono impastati per 20-30 minuti, quindi arrotolati in una forma del cilindro di circa 1 pollice (2,54 cm) di diametro. Una volta arrotolato, dovrebbe essere tagliato in sezioni lunghe di un quarto di pollice (0,6 cm), quindi appiattite con un mattarello. In alternativa, l'impasto può essere lanciato in un grande foglio e un taglierina circolare può essere utilizzato per eliminare i singoli wrapper jiaozi . Se l'impasto non lo èUsato immediatamente dovrebbe essere coperto con un panno bagnato per evitare l'essiccazione.

Più comunemente il ripieno in jiaozi è maiale, ma è possibile utilizzare pollo, manzo o gamberi. Per le versioni vegetariane, le verdure possono sostituire completamente la carne. Quando si usa carne di manzo o carne di maiale, la carne dovrebbe contenere abbastanza grasso per sapore extra, ma non troppo che il grasso perdesse dal gnocco. La carne viene normalmente mescolata con erba cipollina, vino di riso, sale, pepe bianco e olio di sesamo. Il ripieno può anche includere cavoli, germogli di bambù, aglio, coriandolo, zenzero o salsa di soia, a seconda della ricetta.

Dopo che il ripieno è stato miscelato, alcune ricette suggeriscono di posizionarlo in frigorifero per almeno 30 minuti per aiutare a combinare i sapori. Sebbene molte ricette diano le istruzioni per rendere prima gli involucri, potrebbe essere più consapevole di fare l'impasto mentre il ripieno è seduto in frigorifero. Non tutte le ricetteS Suggerire di dare il tempo di riempimento per mescolare i sapori, tuttavia, in modo che il passaggio sia facoltativo.

Una volta tagliati gli involucri e il ripieno è preparato, un cucchiaio di riempimento viene posizionato in ciascun wrapper jiaozi e quindi l'involucro viene ripiegato e sigillato saldamente. I gnocchi si formano o si formano in una forma di mezza luna, premendo delicatamente un dito indice contro il centro degli gnocchi chiusi, o in una forma circolare o lingotta, unendo le estremità. La forma del lingotto ricorda un tipo di moneta cinese e si dice quindi simboleggia la ricchezza.

Gli gnocchi vengono generalmente bolliti in una pentola d'acqua. Sono finiti quando galleggiano verso l'alto e rimangono galleggianti. Il vapore in un cesto di bambù è un'altra opzione di cottura.