Co je Jiaozi?

Základem čínských novoročních festivalů, Jiaozi je typ čínského knedlíku, obvykle plného masa. Tradičně symbolické, tyto knedlíky se obvykle říká, že představují bohatství nebo štěstí, v závislosti na jejich tvaru a plnění. Často se podávají se sójovou omáčkou nebo omáčkou na ponoření na octa. Tyto knedlíky mohou být vyrobeny doma nebo zmrazené ve speciálních obchodech s potravinami.

tenčí než Wonton Skins, jiaozi obálky mohou být zakoupeny předem vyrobené nebo vyrobeny od nuly pomocí mouky, vody a někdy i sůl. Při výrobě obalů od nuly je mouka a voda hnětená po dobu 20 až 30 minut, poté se převalil do tvaru válce asi 1 palec (2,54 cm) v průměru. Jakmile se válí, měl by být nařezán do dlouhých sekcí čtvrt palce (0,6 cm) a poté se zploštěn válečkem. Alternativně může být těsto zavedeno v jednom velkém listu a kruhový řezač cookie lze použít k vystřihnutí jednotlivých obalů jiaozi . Pokud těsto neníPoužívá se okamžitě, měla by být pokryta mokrým hadříkem, aby se zabránilo sušení.

Nejčastěji je naplnění v jiaozi vepřové, ale lze také použít kuře, hovězí maso nebo krevety. U vegetariánských verzí může zelenina zcela nahradit maso. Při používání hovězího nebo vepřového masa by maso mělo obsahovat dostatek tuku pro další chuť, ale ne příliš mnoho, že tuk vytéká z knedlíku. Maso je obvykle smícháno s pažitkou, rýžovým vínem, sůl, bílý pepř a sezamový olej. Náplň může také zahrnovat zelí, bambusové výhonky, česnek, koriandr, zázvor nebo sójová omáčka, v závislosti na receptu.

Po smíchání náplně některé recepty navrhují umístit ji do ledničky po dobu nejméně 30 minut, aby se kombinovala chutě. Ačkoli mnoho receptů dává pokyny pro výrobu obalů jako první, může být více času vědomé, že těsto vyrobí, zatímco náplň sedí v lednici. Ne všichni receptS navrhujte však poskytnout čas náplně pro smíchání příchutí, aby byl tento krok volitelný.

Jakmile se obálky vyříznou a náplň se připraví, je v každém jiaozi obálku umístěn lžíce náplně a obal je obal složen a pevně utěsněn. Knedlíky jsou buď vytvořeny do tvaru půlměsíce, jemně stisknutím ukazováčku proti středu uzavřeného knedlíku nebo do kruhového nebo ingotového tvaru spojením konců. Tvar Ingot se podobá typu čínské mince, a proto se říká, že symbolizuje bohatství.

knedlíky se obvykle vaří v hrnci vody. Jsou hotové, když se vznášejí na vrchol a zůstávají vznášející se. Napařování v bambusovém koši je další možností vaření.