Wat is karamelcake glazuur?
Karamelcake glazuur is glazuur gebruikt om cakes en cupcakes te versieren die op smaak zijn gebracht om naar karamel te smaken. Deze unieke smaak wordt bereikt door bruine suiker en boter te koken totdat het mengsel is begonnen bruin te worden en te kristalliseren. Deze voedingsmiddelen kunnen in elke hoeveelheid worden gecombineerd om een dik pluizig glazuur te creëren, of een dun, gietbaar glazuur dat gemakkelijk verhardt.
Het glazuur kan samen worden geslagen met bruine suiker, boter, zware zweepslag en banketbakkerssuiker. De boter en bruine suiker kunnen samen worden gesmolten over een hete fornuis tot borrelen. Hoewel dit mengsel kookt, is het belangrijk om het constant te roeren met een houten lepel. Dit voorkomt dat de suiker op de bodem van de pan brandt, terwijl de ingrediënten nog steeds een hoog vuur kunnen behouden en hun kenmerkende karamelsmaak kunnen verkrijgen.
Zodra de suiker en boter voldoende zijn gemengd, kunnen extra ingrediënten worden toegevoegd. De zware zweeproom, suiker en vanille kunnen mengen zijnD samen met de gesmolten suikers met behulp van een elektrische standaardmixer. Alleen de garde gevormde bevestiging moet worden gebruikt om het glazuur te verslaan om lucht in staat te stellen het mengsel binnen te dringen en een lichte, donzige confectie te creëren. Dit type karameltaartglazuur moet onmiddellijk worden gebruikt omdat de ingrediënten de neiging hebben om snel te verharden zodra het mengen is voltooid. Het kan over cakelagen worden gegoten en gelijkmatig worden verspreid met een plastic spatel of cakemes.
Om een snelle versie van caramel cake glazuur te creëren, kunnen koks taaie karamel snoepjes en zware zweepslagcrème samen in de magnetron combineren. Dit mengsel moet elke 30 seconden worden geroerd totdat beide ingrediënten volledig gesmolten en gecombineerd zijn. Afgewisseld met de suiker van banketbakkers, kan deze karamelbasis in een mengkom worden gegoten met zachte boter en op een gemiddelde snelheid kloppen tot ze gemengd zijn. Dit type glazuur heeft de neiging om een dikkere s te behoudenTiffness dan traditionele karamelglazuur, en kan worden op cupcakes worden gekocht of worden gebruikt als getrimde randen langs cakes.
Karamelcake glazuur kan worden omgezet in een glazuur voor bundt en pond cakes door het iets te verdunnen. De hoeveelheden boter en bruine suiker worden verminderd met tweederde en de zware slagroom wordt vervangen door melk. De suiker, boter en melk worden aan de kook gebracht, vergelijkbaar met de standaard cake -variëteit van glazuur, en met de hand samengegaan met vanille en de suiker van banketbakkers met behulp van een flexibele schraaplepel. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, moeten ze onmiddellijk worden gegoten over de gekoelde bundt of pondcake in zachte heen en weer bewegingen zodat het glazuur iets over de zijkanten druppelt.