Qu'est-ce que le glaçage au gâteau au caramel?
glaçage au gâteau au caramel est le glaçage utilisé pour décorer des gâteaux et des cupcakes qui ont été aromatisés pour avoir le goût du caramel. Ce goût unique est obtenu en faisant cuire le sucre brun et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait commencé à brunir et à cristalliser. Ces aliments peuvent être combinés en toute quantité pour créer un glaçage moelleux épais, ou un glaçage mince et versable qui durcit facilement.
Le glaçage peut être fouetté à l'aide de sucre brun, de beurre, de crème à fouetter lourde et de sucre de confiseur. Le beurre et la cassonade peuvent être fondues ensemble sur une cuisinière chaude jusqu'à bouillonner. Pendant que ce mélange cuit, il est important de le remuer constamment avec une cuillère en bois. Cela empêche le sucre de brûler sur le fond de la casserole, tout en permettant aux ingrédients de maintenir une chaleur élevée et d'obtenir leur saveur de caramel signature.
Une fois que le sucre et le beurre se sont adéquatement mélangés, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés. La crème fouettée lourde, le sucre et la vanille peuvent être mélangésD avec les sucres fondus à l'aide d'un mélangeur de support électrique. Seule l'attachement en forme de fouet doit être utilisé pour battre le glaçage pour permettre à l'air de pénétrer le mélange et de créer une confection légère et moelleuse. Ce type de glaçage au gâteau au caramel doit être utilisé immédiatement car les ingrédients ont tendance à durcir rapidement une fois le mélange terminé. Il peut être versé sur des couches de gâteau et se propager uniformément à l'aide d'une spatule en plastique ou d'un couteau à gâteau.
Pour créer une version rapide du glaçage au gâteau au caramel, les cuisiniers peuvent combiner des bonbons au caramel moelleux et de la crème fouettée lourde au micro-ondes. Ce mélange doit être agité toutes les 30 secondes jusqu'à ce que les deux ingrédients aient complètement fondu et combiné. En alternant avec le sucre du confiseur, cette base de caramel peut être versée dans un bol à mélanger avec du beurre ramolli et battre à une vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ce type de glaçage a tendance à maintenir un S plus épaisTiffness que le glaçage au caramel traditionnel et peut être tuyau sur des cupcakes ou utilisé comme bordure coupée le long des gâteaux.
Le glaçage au gâteau au caramel peut être transformé en un glaçage pour les gâteaux Bundt et frappent légèrement en l'amincissant. Les quantités de beurre et de cassonade sont réduites par les deux tiers, et la crème fouettée lourde est remplacée par du lait. Le sucre, le beurre et le lait sont mis à ébullition, de la même manière que la variété de glaçage à gâteau standard et mélangée à la main avec la vanille et le sucre de confiseur à l'aide d'une cuillère de grattage flexible. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, ils doivent être versés immédiatement sur le bundt refroidi ou le gâteau en tête en mouvements de va-et-vient pour que le glaçage coule légèrement sur les côtés.