¿Qué es Carbonadad Flamande?
Carbonade Flamande es una especie de estofado de carne que se origina en Bélgica. Tiene un sabor distintivo "dulce y agrio" que lo convierte en una parte interesante de un menú mundial. Esta mezcla de carne de res y cebolla generalmente tiene sabor a cerveza, así como muchos otros ingredientes adicionales.
Una flamande de carbonada tradicional o "Carbonade a la Flamande" utiliza un tipo específico de cerveza de estilo belga. A menudo se prefiere una cerveza con un sabor amargo o lúpulo. Algunos recomiendan usar una cerveza marrón sabrosa si no hay una variedad verdaderamente belga disponible. Los expertos en este tipo de cocina recomiendan una cerveza "vieja" o gruesa para una salsa rica y espesa.
Mientras que algunos cocineros realizan toda la técnica para la flamande de carbonade en la estufa, a otros les gusta terminar el plato en el horno. Se necesita mucho tiempo para hacer flamande de carbonade; El concepto del plato es permitir que la cocción lenta para la carne se vuelva tierna, las cebollas se cocinen por completo y que la salsa de cerveza se condense en un ritmo más grueso.Elemento KED.
Además de usar los sabores de la cerveza belga para sazonar el plato, los cocineros también inyectan otros ingredientes de sabor específicos en la salsa. Estos incluyen condimentos como salsa de tomate o mostaza, así como vinagre. A veces, se puede usar sidra u otro elemento dulce. El azúcar moreno también es una adición no infrecuente.
La flamande de carbono a menudo se sirve con algunos guarniciones específicos. El principal implica varios usos de la papa o "pomme fragmento". El plato de papa conocido como "fritas" (papas fritas) es un favorito tradicional.
Aunque el término "flamande de carbonade" está particularmente asociado con el plato descrito anteriormente, una versión francesa de un diseño similar podría estar más estrechamente relacionado con el tradicional "bourguignon de carne", que también presenta un corte principal de carne de res y una salsa de reducción. Para la flamande de carbono, el corte de carne es una parte flexible del plato. Muchos cocinerosUse Chuck, pero un asado de Londres, filete de flanco u otro corte también servirá, especialmente porque el plato está cocinado lentamente.
El uso de la cerveza como elemento saborizante es una firma de flamande de carbonade. También es una gran parte de la contribución general de la región a la cocina global moderna. Muchos cocineros en todo el mundo prestan atención a estas técnicas de saborizantes tradicionales a medida que se esfuerzan por crear platos de "fusión", renovar un menú de clase alta o recrear un auténtico estilo de comida del viejo mundo.