Was ist Carbonade Flamande?
Carbonade Flamande ist eine Art Rindfleischtopf aus Belgien. Es hat einen ausgeprägten „süßen und sauren“ Geschmack, der es zu einem interessanten Teil eines Weltmenüs macht. Dieses Rindfleisch und diese Zwiebelzubereitung wird normalerweise mit Bier sowie vielen anderen zusätzlichen Zutaten gewürzt.
Ein traditioneller Carbonade Flamande oder „Carbonade a la flamande“ verwendet eine bestimmte Art von Bier im belgischen Stil. Ein Bier mit einem bitteren oder hoffnungsvollen Geschmack wird oft bevorzugt. Einige empfehlen, ein aromatisches braunes Bier zu verwenden, wenn eine wirklich belgische Sorte nicht verfügbar ist. Experten für diese Art von Kochen empfehlen ein „altes Stout“ oder ein dickes Bier für eine reichhaltige, dicke Sauce.
Während einige Köche die gesamte Technik für Carbonade Flamande auf dem Herd ausführen, können andere das Gericht im Ofen beenden. Es dauert lange, bis Carbonade Flamande hergestellt wird. Das Konzept des Gerichts besteht darin, langsam zu kochen, damit das Rindfleisch zart wird, die Zwiebeln vollständig kochen und die Biersauce zu einem dickeren Geschmackspaket kondensiertKED -Element.
Zusätzlich zur Verwendung der Aromen von belgischem Bier, um das Gericht zu würzen, injizieren Köche auch einige andere spezifische Geschmackszutaten in die Sauce. Dazu gehören Gewürze wie Tomatensauce oder Senf sowie Essig. Manchmal kann Apfelwein oder ein anderes süßes Element verwendet werden. Brauner Zucker ist auch eine nicht ungewöhnliche Ergänzung.
Carbonade Flamande wird oft mit bestimmten Beilagen serviert. Die Hauptverwaltung beinhaltet verschiedene Verwendungen der Kartoffel oder "Pomme Frite". Das als „Frites“ bekannte Kartoffelgericht (gebratene Kartoffeln) ist ein traditioneller Favorit.
Obwohl der Begriff „Carbonade Flamande“ besonders mit dem oben beschriebenen Gericht verbunden ist, könnte eine französische Einstellung eines ähnlichen Designs enger mit dem traditionellen „Rindfleisch -Bourguignon“ zusammenhängen, der auch einen erstklassigen Rindfleisch und eine Reduktionssauce aufweist. Für die Carbonade Flamande ist der Fleischschnitt ein flexibler Teil der Schüssel. Viele KöcheVerwenden Sie Chuck, aber auch ein Londoner Broil, ein Flankensteak oder ein anderer Schnitt wird ebenfalls serviert, zumal das Gericht langsam gekocht ist.
Die Verwendung von Bier als Aroma -Element ist eine Signatur von Carbonade Flamande. Es ist auch ein großer Teil des allgemeinen Beitrags der Region zur modernen globalen Küche. Viele Köche auf der ganzen Welt achten auf diese traditionellen Aroma-Techniken, um „Fusion“ -Spalien zu kreieren, ein hochklassees Menü zu renovieren oder einen authentischen Lebensmittelstil der alten Welt neu zu erstellen.