Carbonade Flamande는 무엇입니까?

Carbonade Flamande는 벨기에에서 유래 한 일종의 쇠고기 스튜입니다. 그것은 세계 메뉴의 흥미로운 부분으로 만드는 독특한 "달콤하고 신맛이 나는"맛을 가지고 있습니다. 이 쇠고기와 양파 칵테일은 일반적으로 다른 많은 추가 성분뿐만 아니라 맥주로 맛을냅니다.

전통적인 Carbonade Flamande 또는 "Carbonade a la Flamande"는 특정 종류의 벨기에 스타일 에일을 사용합니다. 쓰라린 맛이 나는 맥주가 종종 선호됩니다. 진정한 벨기에 품종을 사용할 수없는 경우 맛이 좋은 갈색 맥주를 사용하는 것이 좋습니다. 이런 종류의 요리 전문가들은 풍부하고 두꺼운 소스를 위해“오래된 스타우트”또는 두꺼운 맥주를 추천합니다.

일부 요리사는 스토브에서 Carbonade Flamande의 전체 기술을 수행하지만 다른 요리사는 오븐에서 요리를 마무리하는 것을 좋아합니다. Carbonade Flamande를 만드는 데 시간이 오래 걸립니다. 접시의 개념은 쇠고기가 부드러워 질 수있는 느린 요리, 양파가 완전히 요리하고 맥주 소스가 더 두껍고 풍미 팩으로 응축 될 수 있도록하는 것입니다.KED 요소.

벨기에 맥주의 풍미를 사용하여 요리를 맛보는 것 외에도 요리사는 다른 특정 맛 성분을 소스에 주입합니다. 여기에는 토마토 소스 또는 겨자와 같은 조미료 및 식초가 포함됩니다. 때로는 사이다 또는 다른 달콤한 요소가 사용될 수 있습니다. 갈색 설탕은 또한 드문 일이 아닙니다.

Carbonade Flamande는 종종 특정 반찬과 함께 제공됩니다. 주요 것은 감자 또는 "Pomme Frite"의 다양한 용도를 포함합니다. "프리트"(튀긴 감자)로 알려진 감자 요리는 전통적인 가장 좋아하는 것입니다.

"Carbonade Flamande"라는 용어는 특히 위에서 설명한 접시와 관련이 있지만, 프랑스어는 비슷한 디자인을 취하는 전통적인 "Bofgugignon"과 더 밀접하게 관련되어있을 수 있으며, 이는 쇠고기와 축소 소스를 줄이고 있습니다. Carbonade Flamande의 경우 고기 컷은 접시의 유연한 부분입니다. 많은 요리사척을 사용하지만 런던 브로일, 측면 스테이크 또는 다른 컷도 특히 접시가 느리게 요리되기 때문에도 제공됩니다.

풍미 요소로 맥주를 사용하는 것은 Carbonade Flamande의 시그니처입니다. 또한 현대 글로벌 요리에 대한이 지역의 전반적인 기여의 큰 부분입니다. 전 세계의 많은 요리사 들이이 전통적인 향료 기술에주의를 기울이고,“퓨전”요리를 만들거나, 고급 메뉴를 개조하거나, 정통 구식 스타일의 음식을 다시 만들려고 노력합니다.