Co to jest Flamande Carbonade?

Flamande Carbonade to rodzaj gulaszu wołowego pochodzącego z Belgii. Ma wyraźny „słodki i kwaśny” smak, który sprawia, że ​​jest to interesująca część menu światowego. Ta mikstura wołowina i cebuli jest zwykle smakowana piwem, a także wiele innych dodatkowych składników.

Tradycyjna flamande carbonade lub „Carbonade A la Flamande” wykorzystuje określony rodzaj Belgijskiego Ale. Często preferowane jest piwo z gorzkim lub chmielowym smakiem. Niektórzy zalecają użycie aromatycznego brązowego piwa, jeśli prawdziwie belgijska odmiana nie jest dostępna. Eksperci tego rodzaju gotowania polecają „stare mocne” lub gęste piwo dla bogatego, gęstego sosu.

Podczas gdy niektórzy kucharze wykonują całą technikę Flamande Carbonade Flamande na płycie kuchennej, inne lubią kończyć naczynie w piekarniku. Zajmowanie Flamande Carbonade zajmuje dużo czasu; Koncepcja potrawy polega na tym, aby umożliwić powolne gotowanie wołowiny, która stała się miękka, cebula do pełnego gotowania, a sos do piwa skondensował się w grubszy, smakowy PACElement KED.

Oprócz korzystania z smaków belgijskiego piwa do przyprawy dania, gotuje również do sosu inne specyficzne składniki smakowe. Należą do nich przyprawy, takie jak sos pomidorowy lub musztarda, a także ocet. Czasami można użyć cydru lub innego słodkiego elementu. Brązowy cukier jest również nierzadkowym dodatkiem.

Flamande Carbonade jest często podawany z niektórymi specyficznymi dodatkami. Główny obejmuje różne zastosowania ziemniaka lub „pomme fite”. Danie ziemniaczane zwane „frytkami” (smażone ziemniaki) jest tradycyjnym faworytem.

Chociaż termin „Flamande Carbonade” jest szczególnie związany z daniem opisanym powyżej, francuskie podejście do podobnego projektu może być bardziej związane z tradycyjnym „bourguignon wołowiny”, który zawiera również najlepszy krój wołowiny i sos redukcyjny. W przypadku Flamande Carbonade krój mięsa jest elastyczną częścią potrawy. Wielu kucharzyUżyj Chucka, ale będzie także podawany również londyński stek, stek flanki lub inny krój, zwłaszcza że danie jest powolne.

Zastosowanie piwa jako elementu aromatycznego jest sygnaturą flamandy węglowej. Jest to również duża część ogólnego wkładu regionu w nowoczesną globalną kuchnię. Wielu kucharzy na całym świecie zwraca uwagę na te tradycyjne techniki smaku, którzy starają się tworzyć potrawy „fuzyjne”, remontują wysokiej klasy menu lub odtworzyć autentyczny styl jedzenia w starym świecie.