Was ist Kutia?

Kutia ist ein traditioneller ukrainischer süßer Getreidepudding. Es ist ein wichtiger Bestandteil des traditionellen Heiligabendmenüs in der Ukraine und für einige ukrainische Abstammung in anderen Ländern. Die Zutaten können etwas variieren, aber immer Weizenbeeren, Mohnsamen, Honig und Salz enthalten. Kutia ist auch ein traditionelles Weihnachtsfutter in Teilen Polens, wo es Kutia Wigilijna, oder Heiligabend Kutia genannt wird. Eine alternative Schreibweise ist "Kutya". Trockene Weizenbeeren werden mehrere Stunden in Wasser mit etwas Salz gekocht, bis es weich, aber nicht auseinander fällt. Die Mohnsamen und Honig werden den Beeren nach Abschluss des Kochens zugesetzt. Manchmal sind die Mohnsamen eingeweicht oder gekocht und dann gemahlen, aber in vielen Versionen des Gerichts bleiben sie ganz. Modernisierte Rezepte werden manchmal gebacken, nachdem die gekochten Weizenbeeren mit den anderen Zutaten gemischt werden.

im Laufe der Jahre, und als die Ukrainer und diejenigen polnischer Abstammung in andere Teile der Welt gezogen sind, sind Variationen der Kutia -Zutaten zahlreich geworden. Einige gängige Ergänzungen umfassen Rosinen oder Johannisbewohner, Mandeln, Pekannüsse oder andere Nüsse, Zimt und Zucker. In den polnischen Rezepten waren oft Alkohol, normalerweise Getreidealkohol, und moderne Variationen erfordern manchmal Rum oder andere Geister. Weitere mögliche Ergänzungen umfassen Feigen, Daten, Vanille, Zitronenschale und gehackten Apfel. Milch oder Creme werden manchmal für einen Teil des Wassers ersetzt.

In der ukrainischen und polnischen Traditionen ist Kutia der erste Verlauf eines vegetarischen Essens am Heiligabend. Diese Mahlzeit beginnt traditionell, nachdem die Kinder des Hauses den ersten Stern des Abends gesichtet haben und 12 Kurse umfasst, von denen viele symbolische Bedeutungen haben. Der Weizen in Kutia repräsentiert den Stab des Lebens, während der Honig symbolisch für die Spiri istt Christi.

Kutia ist ein altes Gericht, und einige Bräuche, die es umgeben, sind nicht religiös. Eine Tradition, die sich ausstirbend zu machen scheint, diktierte, dass ukrainische Familien während ihrer Weihnachtsabend -Feierlichkeiten Teile des Getreide an die Decke werfen. Die Höhe des Getreides, der an der Decke festhielt, soll mit dem Glück entsprechen, den der Haushalt im kommenden Jahr erleben würde. Einige ukrainische Haushalte setzten ein Gericht von Kutia und eine brennende Kerze an einer Fensterbank an Heiligabend, um ihre Vorfahren zu ehren, oder nach dem Ersten Weltkrieg jene Soldaten, die 1918 gegen die ukrainische Unabhängigkeit kämpften.