クティアとは何ですか？

クティアは、伝統的なウクライナの甘い穀物プリンです。 これは、ウクライナの伝統的なクリスマスイブメニューの重要な部分であり、他の国のウクライナ系の一部にとっては重要です。成分は多少異なりますが、常に小麦の果実、ケシの種、蜂蜜、塩が含まれます。クティアは、ポーランドの一部の伝統的なクリスマスフードでもあり、 Kutia Wigilijna、またはクリスマスイブクティアと呼ばれています。別のスペルは「Kutya」です。

料理はおridgeまたは甘い穀物のスープに似ており、暖かくて室温まで冷却されています。乾燥小麦ベリーは、柔らかくながらバラバラにならないようになるまで、少しの塩で水で数時間煮込んでいます。調理が完了した後、ケシの種と蜂蜜がベリーに加えられます。ケシの種が浸されたり沸騰したりしてから挽いていることもありますが、多くのバージョンの皿には全体が残されています。現代化されたレシピは、調理済み小麦ベリーが他の材料と混合された後に時々焼かれます。

長年にわたって、そしてウクライナ人とポーランド系の人々が世界の他の地域に移動したように、クティアの成分の変動は多数になっています。いくつかの一般的な追加には、レーズンまたはカラント、アーモンド、ピーカンまたはその他のナッツ、シナモン、砂糖が含まれます。ポーランドのレシピには多くの場合、アルコール、通常は穀物アルコールが含まれており、現代のバリエーションではラム酒やその他のスピリットが必要になることがあります。他の可能な追加には、イチジク、日付、バニラ、レモンピール、刻んだリンゴが含まれます。牛乳やクリームは、水の一部に代わることがあります。

ウクライナとポーランドの両方の伝統において、クティアはクリスマスイブのベジタリアンの食事の最初のコースです。この食事は伝統的に、家の子供たちが夕方の最初の星を目撃した後に始まり、12コースが含まれており、その多くは象徴的な意味を持っています。クティアの小麦は人生のスタッフを表していますが、蜂蜜はスピリの象徴ですキリストのt。

Kutiaは古代の料理であり、それを取り巻く習慣は宗教的ではありません。死にかけているように見える1つの伝統は、ウクライナの家族がクリスマスイブのお祝いの間に天井に穀物の一部を投げることを決定しました。天井に貼り付けられた穀物の量は、来年に世帯が経験する運と一致すると言われていました。いくつかのウクライナの世帯は、祖先を称えるためにクリスマスイブの窓辺にクティアの皿と照明のろうそくを置きました。