¿Qué es el apio?
Celery es una planta bienal crujiente que se ha cultivado durante siglos en varias formas. Aunque originalmente cultivó sus cualidades medicinales percibidas, desde entonces ha dado el salto a las dietas diarias de los consumidores de todo el mundo. La planta está en la familia Apiaceae, y está relacionada con el eneldo, las zanahorias, el hinojo y el perejil. La especie domesticada y altamente cultivada se conoce formalmente como apium graveolens . Mientras crece, el apio tiene un grupo de tallos cubiertos por hojas verdes y flores blancas durante la temporada de floración.
Todas las partes de la planta son utilizables y comestibles, incluida la raíz, también conocidas como Celeriac; tallos nítidos; semillas; y hojas verdes plumosas. Se cultiva una varietal específica, el nabo enraizada, se cultiva por su raíz inusualmente grande, nudosa y sabrosa. Celeriac se puede incluir en mezclas de vegetales de raíz tostada, y tiende a tener un sabor más rico que los tallos. Los tallos son largos, verdes y conservan su crujiente texturE después de una breve cocina. Se pueden comer crudos o cocinados, y a menudo se incluyen en platos de crudita y en salteadas y sopas. Las semillas a menudo se secan para su uso en varias cocinas. El apio integral crudo también se usa en bebidas verdes mezcladas.
El bajo contenido calórico del apio lo convierte en una opción popular para la dieta, y también es rico en vitaminas K y C. Los tallos mejor saben en la cima de la temporada, en el verano. Al seleccionar el apio en la tienda, los compradores deben buscar muestras de color blanco a verde de color uniforme que estén bien agrupados alrededor del núcleo. Si se vende precortado, los consumidores deben asegurarse de que no sea flexible o suave. Si los tallos aparecen marchitos en absoluto, no están en su mejor momento. Los tallos deben hacer un sonido de roto cuando se separen. La verdura se puede mantener refrigerada durante aproximadamente una semana.
También es posible cultivar apio en casa, aunqueH La planta es notoriamente difícil. Necesita crecer en un lugar con una temporada de crecimiento larga y fría, con temperaturas diurnas de alrededor de 65 ° F (18 ° C) y temperaturas nocturnas más frías de 60 ° F (15 ° C). La planta es altamente sensible a las heladas, y la mayoría de los jardineros comienzan las plántulas en interiores, moviéndolas al aire libre después de que pase el peligro de las heladas. El apio debe ser fuertemente compostado y cubierto para ayudarlo a retener el agua, y también debe regarse con frecuencia.