Vad är selleri?

Selleri är en crunchy tvåårig växt som har odlats i århundraden i olika former. Även om det ursprungligen odlades för sina upplevda medicinska egenskaper, har det sedan hoppat in i de dagliga dieterna för konsumenter runt om i världen. Växten är i familjen Apiaceae och är släkt med dill, morötter, fänkål och persilja. De tämjade och mycket odlade arterna är formellt känd som apium graveolens . När de växer har selleri ett kluster av stjälkar toppade av gröna blad och vita blommor under blomningssäsongen.

Alla delar av växten är användbara och ätbara, inklusive roten, även känd som selleri; skarpa stjälkar; frön; och fjäderniga gröna blad. En specifik sorter, rottrot för rotad selleri, odlas för sin ovanligt stora, knoppande, smakfulla rot. Selleri kan inkluderas i blandningar av rostade rotgrönsaker och tenderar att ha en mer rik smak än stjälkarna. Stjälkarna är långa, gröna och behåller sin crunchy texturE efter kort matlagning. De kan ätas råa eller kokta och ingår ofta på cruditplattor och på stekfries och soppor. Frönen torkas ofta för användning i olika kök. Rå hel selleri används också i blandade gröna drycker.

Det låga kaloriinnehållet i selleri gör det till ett populärt val för dieters, och det är också rikt på vitaminer K och C. Stjälkarna smakar bäst på säsongens topp på sommaren. När du väljer selleri i butiken bör köpare leta efter vita till gröna jämnt färgade exemplar som är tätt klusterade runt kärnan. Om det säljs precut bör konsumenterna se till att den inte är flexibel eller mjuk. Om stjälkarna verkar vissna alls, är de inte bäst. Stjälkarna bör göra ett knäppande ljud när de dras isär. Grönsaken kan hållas kyld i ungefär en vecka.

Det är också möjligt att odla selleri hemma, althougH växten är notoriskt svårt. Den måste växa på en plats med en lång, sval växtsäsong, med dagstemperaturer på cirka 65 ° F (18 ° C) och svalare nattetemperaturer på 60 ° F (15 ° C). Växten är mycket känslig för frost, och de flesta trädgårdsmästare startar plantor inomhus och flyttar dem utomhus efter att faran för frost har passerat. Selleri bör vara kraftigt komposterade och mulchade för att hjälpa det att behålla vatten, och det bör också vattnas ofta.