Vad är raketgrönsaker?
raketgrönsaker, även känd som Arugula, Rocket, Roquette, och med många andra namn är en typ av grönt som blev väldigt populärt på 1990 -talet i USA, särskilt i kök som Kalifornien. Innan dess var de kända i hela Europa och var särskilt populära i Frankrike och Italien. Vi får namnet Rocket Greens från French Roquette. De kryddig smaken av de gröna kan delvis bero på att de är släktingar till vattenkrasse och rädisgrönsaker.
Dessa gröna har en distinkt långbladig form, liknande bladen på maskrosor, och kan mäta mellan 3-8 tum (7,62-20,32 cm) i längd. Vanligtvis är yngre och kortare gröna mildare i smak och är mest önskvärda när du vill servera dem råa. Raketgrönsaker har också en distinkt smak, en peppig smak, med lite bitterhet och en liten antydning av sesam eller jordnötter. Om du vill minimera bitterhet, leta efter de minsta bladlängderna och de yngsta bladen. Äldre LEaves har en tendens att smaka mer bitter och kryddig.
Även om raketgrönsaker är infödda i Medelhavet kan de växa bra i USA, särskilt i mer tempererade klimat. Eftersom de kan säljas med så många olika namn, leta efter deras vetenskapliga namn, eruca vesicaria sativa för att lämna ingen tvekan om att du får rätt typ. Om du planterar hemma, vill du skörda löv precis innan du använder dem. Om du köper raketgrönsaker i en livsmedelsbutik, försök att köpa dem inte mer än en dag eller två innan du planerar att använda dem eftersom de vanligtvis inte håller sig bra, inte ens när det kyls.
Du kan lägga till raketgrönsaker till sallader av alla typer, eller krydda smörgåsar genom att lägga till ett blad eller två. De gör ett utmärkt tillskott till grillade smörgåsar som panini, där lätt matlagning gör att de kan förmedla extra smak. De är också underbara i pastarätter eller så kan de bE Lade till under de senaste minuterna av matlagning till soppor eller grytor för extra smak. Med hälsosamma värden på vitamin A och C ökar de näringsinnehåll i måltiderna, lägger till massor av extra kryddighet och konsistens och har försumbar kaloriinnehåll.
En användning av raketgrönsaker som du kanske tror skulle ge för stor kontrast är i sallader som har bitar av frukt som mandarin eller blod apelsiner. Egentligen fungerar parningen av söta citrus och kryddig gröna bra. Överväg att toppa sådana sallader med lätta vinaigretter (risvinäger ger en fin ren smak).
Du kan köpa raketgrönsaker året runt, även om de kan vara mest tillgängliga under sommarmånaderna. Om du har problem med att hitta dem i lokala livsmedelsbutiker, kolla bondens marknader eller naturliga livsmedelsbutiker som Whole Foods®. Butiker som tenderar att bära mer exklusiva livsmedel kommer ofta att ha ett bra utbud av dessa greener.