Cosa sono le verdure a razzo?
Rocket Greens, noto anche come Arugula, Rocket, Roquette e con molti altri nomi sono un tipo di verde che è diventato selvaggiamente popolare negli anni '90 negli Stati Uniti, specialmente in cucine come la cucina della California. In precedenza, erano conosciuti in tutta Europa ed erano particolarmente popolari in Francia e in Italia. Riceviamo il nome Rocket Venens dalla Roquette francese. Il gusto piccante delle verdure può essere in parte dovuto al fatto che sono parenti di crescione e verdure di ravanello.
Questi verdure hanno una forma distintiva a foglia lunga, simile alle foglie sui denti di leone e possono misurare tra 3-8 pollici (7,62-20,32 cm). Di solito i verdure più giovani e più corti hanno un gusto più mite e sono più desiderabili quando si desidera servirli crudi. Le verdure a razzo hanno anche un sapore distinto, un sapore pepato, con un po 'di amarezza e un leggero accenno di sesamo o arachidi. Se stai cercando di ridurre al minimo l'amarezza, cerca le lunghezze delle foglie più piccole e le foglie più giovani. Più vecchio lEaves ha la tendenza ad avere un sapore più amaro e piccante.
Sebbene le verdure razzo siano originarie del Mediterraneo, possono crescere bene negli Stati Uniti, specialmente in climi più temperati. Dal momento che possono essere venduti con così tanti nomi diversi, cerca il loro nome scientifico, eruca vesicaria sativa per non lasciare dubbi che stai ottenendo il tipo giusto. Se stai piantando a casa, ti consigliamo di raccogliere le foglie appena prima di usarle. Se acquisti verdure a razzo in un negozio di alimentari, prova ad acquistarli non più di un giorno o due prima di pianificare di usarli perché in genere non si mantengono bene, anche quando refrigerati.
Puoi aggiungere verdure a razzo a insalate di tutti i tipi o ravvivare i panini aggiungendo una foglia o due. Fanno un'eccellente aggiunta ai sandwich alla griglia come il panini, dove una leggera cottura consente loro di impartire un sapore extra. Sono anche meravigliosi nei piatti di pasta o possono bE aggiunto negli ultimi minuti di cottura a zuppe o stufati per sapore extra. Con valori sani di vitamine A e C, aumentano il contenuto nutrizionale dei pasti, aggiungono molta piccantezza e consistenza e hanno un contenuto calorico trascurabile.
Un uso di verdure razzo che potresti pensare farebbe un contrasto troppo grande è in insalate che hanno pezzi di frutta come mandarino o arance nel sangue. In realtà, l'abbinamento di agrumi dolci e verde piccante funziona notevolmente bene. Prendi in considerazione la caduta di tali insalate con vinaigrette leggere (l'aceto di vino di riso offre un buon gusto pulito).
Puoi acquistare le verdure a razzo tutto l'anno, anche se potrebbero essere più disponibili nei mesi estivi. Se hai problemi a trovarli nei negozi di alimentari locali, controlla i mercati degli agricoltori o i negozi di alimenti naturali come Whole Foods®. I negozi che tendono a trasportare più alimenti di lusso avranno spesso una buona scorta di questi verdi.