Wat zijn Rocket Greens?

Rocket Greens, ook bekend als rucola, raket, roquette en met vele andere namen zijn een soort groen dat in de jaren negentig in de Verenigde Staten enorm populair werd, vooral in keukens zoals California Cuisine. Daarvoor waren ze bekend in heel Europa en waren ze vooral populair in Frankrijk en Italië. We krijgen de naam Rocket Greens van de Franse Roquette. De kruidige smaak van de greens kan gedeeltelijk zijn te wijten aan het feit dat het familieleden van waterkers en radijsgroen zijn. Meestal zijn jongere en kortere greens milder van smaak en zijn ze het meest wenselijk als je ze rauw wilt serveren. Rocket -greens hebben ook een duidelijke smaak, een peperachtige smaak, met wat bitterheid en een lichte vleugje sesam of pinda. Als u bitterheid wilt minimaliseren, zoek dan naar de kleinste bladlengtes en jongste bladeren. Ouder LEventen hebben de neiging om bitterder en kruidiger te smaken.

Hoewel raketgroenen inheems zijn in de Middellandse Zee, kunnen ze goed groeien in de VS, vooral in meer gematigde klimaten. Aangezien ze met zoveel verschillende namen kunnen worden verkocht, zoek je naar hun wetenschappelijke naam, eruca vesicaria sativa om ongetwijfeld te laten dat je het juiste type krijgt. Als je thuis plant, wil je bladeren oogsten net voordat je ze gebruikt. Als u raketgroenen koopt in een supermarkt, probeer ze dan niet meer dan een dag of twee te kopen voordat u van plan bent ze te gebruiken omdat ze meestal niet goed blijven, zelfs niet als ze gekoeld zijn.

U kunt raketgroens toevoegen aan alle soorten salades, of kruiden sandwiches door een blad of twee toe te voegen. Ze maken een uitstekende aanvulling op gegrilde broodjes zoals Panini, waar een lichte koken ze extra smaak kunnen geven. Ze zijn ook geweldig in pastagerechten of ze kunnen bE Tijdens de laatste paar minuten koken aan soepen of stoofschotels toegevoegd voor extra smaak. Met gezonde waarden van vitamines A en C, stimuleren ze het voedingsgehalte van maaltijden, voegen veel extra kruidigheid en textuur toe en hebben een verwaarloosbaar caloriegehalte.

Eén gebruik van raketgroenen waarvan je zou denken dat het een te groot contrast zou bieden, is in salades met stukjes fruit zoals mandarijn of bloedsinaasappels. Eigenlijk werkt het combineren van zoete citrus en pittige groen opmerkelijk goed. Overweeg om dergelijke salades met lichte vinaigrettes te toppen (rijstwijnazijn zorgt voor een mooie schone smaak).

U kunt het hele jaar door raketgroenen kopen, hoewel ze misschien het meest beschikbaar zijn in de zomermaanden. Als u problemen heeft met het vinden van ze in lokale supermarkten, controleer dan de boerenmarkten of Natural Foods -winkels zoals Whole Foods®. Winkels die de neiging hebben om meer upscale voedingsmiddelen te dragen, hebben vaak een goede voorraad van deze greens.