¿Qué son los verdes cohetes?
cohetes greens, también conocidos como rúcula, cohete, roquette, y por muchos otros nombres son un tipo de verde que se hizo muy popular en la década de 1990 en los Estados Unidos, especialmente en cocinas como la cocina de California. Antes de eso, eran conocidos en toda Europa y eran especialmente populares en Francia e Italia. Recibimos el nombre de Rocket Greens de la Roquette francesa. El sabor picante de los verdes puede deberse en parte al hecho de que son parientes de berros y verduras de rábano.
Estos verdes tienen una forma distintiva de hoja larga, similar a las hojas de diente de león, y pueden medir entre 3-8 pulgadas (7.62-20.32 cm) de longitud. Por lo general, las verduras más jóvenes y más cortas son más suaves en el sabor y son más deseables cuando desea servirlas crudas. Las verduras de cohetes también tienen un sabor distintivo, un sabor de pimienta, con algo de amargura y un ligero toque de sésamo o maní. Si está buscando minimizar la amargura, busque las longitudes de hoja más pequeñas y las hojas más jóvenes. Más antiguo LLos aleros tienden a tener un sabor más amargo y picante.
Aunque las verduras de cohetes son nativas del Mediterráneo, pueden crecer bien en los Estados Unidos, especialmente en climas más templados. Dado que se pueden vender con tantos nombres diferentes, busque su nombre científico, Eruca Vesicaria sativa para no dejar dudas de que está obteniendo el tipo correcto. Si está plantando en casa, querrá cosechar hojas justo antes de usarlas. Si compra greens de cohetes en una tienda de comestibles, intente comprarlos no más de un día o dos antes de planear usarlos porque generalmente no se mantienen bien, incluso cuando se refrigeran.
Puede agregar greens de rúcula a ensaladas de todo tipo, o condimentar sándwiches agregando una hoja o dos. Hacen una excelente adición a sándwiches a la parrilla como Panini, donde la ligera cocción les permite impartir un sabor adicional. También son maravillosos en los platos de pasta o pueden BE agregó durante los últimos minutos de cocinar a sopas o guisos para obtener un sabor adicional. Con valores saludables de las vitaminas A y C, aumentan el contenido nutricional de las comidas, agregan mucho picante y textura adicionales, y tienen contenido de calorías insignificante.
Un uso de verduras de cohetes que podría pensar que proporcionaría un contraste demasiado grande es en ensaladas que tienen piezas de fruta como mandarín o naranjas de sangre. En realidad, la combinación de cítricos dulces y verde picante funciona notablemente bien. Considere superar tales ensaladas con vinagretas ligeras (el vinagre de vino de arroz proporciona un sabor agradable y limpio).
Puede comprar greens cohetes durante todo el año, aunque pueden estar más disponibles en los meses de verano. Si tiene problemas para encontrarlos en las tiendas de comestibles locales, consulte los mercados de agricultores o tiendas de alimentos naturales como Whole Foods®. Las tiendas que tienden a transportar alimentos más exclusivos a menudo tendrán un buen suministro de estos greens.