Co to są rakiety?

Zieloni rakietowe, znane również jako rukola, rakieta, roquette i pod wieloma innymi nazwami, są rodzajem zieleni, które stały się bardzo popularne w latach 90. w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w kuchni, takich jak kuchnia kalifornijska. Wcześniej byli znani w całej Europie i byli szczególnie popularni we Francji i Włoszech. Nazwa Rocket Greens od francuskiej Roquette. Pikantny smak zieleni może częściowo wynikać z faktu, że są krewnymi rur wodnych i zieleni rzodkiewki.

Te zielece mają charakterystyczny kształt długoterminowy, podobny do liści na marynarce, i mogą mierzyć długość 3-8 cali (7,62-20,32 cm). Zwykle młodsze i krótsze zielenie są łagodniejsze w smaku i są najbardziej pożądane, gdy chcesz im podawać na surowo. Rakiety mają również wyraźny smak, pieprzny smak, z nieco goryczy i lekką nutą sezamu lub orzeszków ziemnych. Jeśli chcesz zminimalizować gorycz, poszukaj najmniejszych długości liści i najmłodszych liści. Starszy lokap mają tendencję do smaku bardziej gorzkiego i pikantnego.

Chociaż warzywa rakietowe pochodzą z Morza Śródziemnego, mogą dobrze rosnąć w USA, szczególnie w bardziej umiarkowanych klimatach. Ponieważ można je sprzedawać tak wiele różnych nazw, poszukaj ich nazwy naukowej, Eruca Vesicaria sativa , aby pozostawić bez wątpienia, że ​​dostajesz właściwy typ. Jeśli sadzisz w domu, będziesz chciał zebrać liście tuż przed ich użyciem. Jeśli kupisz rakietę w sklepie spożywczym, spróbuj je kupić nie więcej niż dzień lub dwa, zanim planujesz ich użyć, ponieważ zazwyczaj nie trzymają się dobrze, nawet po lodówce.

Możesz dodać warzywa rakietowe do sałatek wszystkich typów lub urozmaicić kanapki, dodając liść lub dwa. Są doskonałym dodatkiem do grillowanych kanapek, takich jak Panini, gdzie lekkie gotowanie pozwala im nadać dodatkowy smak. Są również cudowne w naczyniach z makaronem lub mogą bE dodano w ciągu ostatnich kilku minut gotowania do zup lub gulaszu dla dodatkowego smaku. Dzięki zdrowym wartościom witamin A i C zwiększają zawartość żywieniową posiłków, dodają dużej ilości dodatkowej pikantności i tekstury oraz mają znikome zawartość kalorii.

Jedno użycie rakietowych zieleni, które można by według niej zapewnić zbyt wielki kontrast w sałatkach, które mają owoce takie jak mandarynki lub pomarańcze z krwi. W rzeczywistości parowanie słodkich cytrusów i pikantnych zielonych działa niezwykle dobrze. Zastanów się nad uzupełnieniem takich sałatek lekkimi winegretami (ocet wina ryżowego zapewnia ładny, czysty smak).

Możesz kupować rakietę przez cały rok, choć mogą być najbardziej dostępne w miesiącach letnich. Jeśli masz problemy ze znalezieniem ich w lokalnych sklepach spożywczych, sprawdź rynki rolników lub sklepy z naturalnym żywnością, takie jak Whole Foods®. Sklepy, które mają tendencję do noszenia bardziej ekskluzywnych produktów spożywczych, bardzo często będą mieli dobre zapasy tych zieleni.