O que são Rocket Greens?
Rocket Greens, também conhecido como rúcula, foguete, roquette, e por muitos outros nomes são um tipo de verde que se tornou muito popular nos anos 90 nos Estados Unidos, especialmente em cozinhas como a California Cuisine. Antes disso, eles eram conhecidos em toda a Europa e eram especialmente populares na França e na Itália. Recebemos o nome Rocket Greens do Roquette francês. O sabor picante dos verdes pode ser em parte devido ao fato de serem parentes de agrião e rabanete. Geralmente, os verdes mais jovens e mais curtos são mais brandos e são mais desejáveis quando você deseja servi -los crus. Os greens de foguetes também têm um sabor distinto, um sabor apimentado, com um pouco de amargura e um leve toque de gergelim ou amendoim. Se você deseja minimizar a amargura, procure os menores comprimentos das folhas e folhas mais jovens. Mais antigo lOs beirais tendem a ter um gosto mais amargo e picante.
Embora os verdes de foguetes sejam nativos do Mediterrâneo, eles podem crescer bem nos EUA, especialmente em climas mais temperados. Como eles podem ser vendidos por tantos nomes diferentes, procure seu nome científico, eruca vesicaria sativa para não deixar dúvida de que você está recebendo o tipo certo. Se você estiver plantando em casa, deseja colher folhas antes de usá -las. Se você compra o Rocket Greens em uma mercearia, tente comprá -los não mais do que um dia ou dois antes de planejar usá -los, porque eles normalmente não se mantêm bem, mesmo quando refrigerados.
Você pode adicionar verdes de foguetes a saladas de todos os tipos ou apimentar sanduíches adicionando uma ou duas folhas. Eles fazem uma excelente adição a sanduíches grelhados como a Panini, onde cozinheiros leves permite que eles transmitam sabor extra. Eles também são maravilhosos em pratos de macarrão ou podem Be acrescentou durante os últimos minutos de cozimento a sopas ou ensopados para obter um sabor extra. Com valores saudáveis de vitaminas A e C, eles aumentam o conteúdo nutricional das refeições, adicionam bastante tempero e textura extras e têm conteúdo de calorias desprezível.
Um uso de rocha verdes que você pode pensar que forneceria um contraste muito grande é em saladas que têm pedaços de frutas como mandarim ou laranjas de sangue. Na verdade, o emparelhamento de citros doces e verde picante funciona notavelmente bem. Considere completar essas saladas com vinigretas leves (o vinagre de vinho de arroz oferece um sabor limpo e agradável).
Você pode comprar o Rocket Greens o ano todo, embora possam estar mais disponíveis nos meses de verão. Se você está tendo problemas para encontrá -los em supermercados locais, verifique os mercados de agricultores ou lojas de alimentos naturais como a Whole Foods®. As lojas que tendem a carregar mais alimentos sofisticadas terão muitas vezes um bom suprimento desses verdes.