O que é papel de pergaminho?

O papel de pergaminho é um papel branco pesado usado para assar. Muitos chefs gostam de alinhar as bandejas com este artigo como sua superfície dupla face e antiaderente resiste à umidade e graxa. Os alimentos também podem ser embrulhados no papel, que os franceses chamam en Papillote , ou no pergaminho . A parcela semi-transparente de papel vaporiza a comida enquanto assa no forno. A cozinha en Papillote pode ser encontrada em muitos restaurantes franceses de luxo.

O papel de cera não é o mesmo que papel de pergaminho, embora ambos possam ser vendidos em pacotes de papelão com uma faixa de lágrima. O papel de pergaminho também vem em pacotes de folhas dobradas. Não é revestido em cera e as versões mais modernas têm um revestimento de silicone que o torna resistente ao calor e também antiaderente. Papel encerado, por outro lado, nunca deve ser usado no forno, como seuO revestimento ceroso tende a fumar e queimar. Embora o papel manteiga esteja seguro no forno, ele não deve ser usado em temperaturas de grelhar, em um churrasco ou em uma torradeira.

O papel de pergaminho também é popular como um revestimento para assadeiras para impedir que biscoitos, scones e bolos grudem na panela. O uso de revestimentos de papel também pode ajudar a manter as assadeiras livres de manchas como chocolate e caramelo. Os bolos geralmente são mais fáceis de remover das panelas forradas, e isso substitui a necessidade de lubrificar e fazer panelas de bolo de farinha.

Os padeiros também podem moldar o papel manteiga em um cone, encher -o de cobertura e usá -lo para decorar bolos e biscoitos quando a ponta do cone for cortada. Também é possível cortar as formas de estêncil do papel, colocá -lo em cima de bolos e polvilhar o açúcar de confeiteiro por cima para deixar um design quando o papel for removido. Os cozinheiros também podem adicionar peças nas bordas de uma placa ao congelar um bolo e depois remover opapel para revelar um prato de porção limpa. Para uma maneira divertida de dar biscoitos assados ​​a outras pessoas, as pessoas podem envolvê -las em um lençol fresco e prendê -lo com barbante, rafia ou fita.