Hva er pergamentpapir?
pergamentpapir er et tungt hvitt papir som brukes til baking. Mange kokker liker å linje bakepanner med dette papiret, da den dobbeltsidige, ikke-pinne overflaten motstår både fuktighet og fett. Mat kan også pakkes inn i papiret, som den franske kaller en papillote , eller i pergament .
en papillote metoden brukes ofte til å tilberede hovedretter som laks og kylling, men frukt og grønnsaker kan også tilberedes på denne måten. Den halvtransparente papirpakken damper maten mens den baker i ovnen.
Vokspapir er ikke det samme som pergamentpapir, selv om begge kan selges i papppakker med en tårestripe. Pergamentpapir kommer også i pakker med brettede ark. Det er ikke belagt i voks, og mer moderne versjoner har et silikonbelegg som gjør det til å være varmebestandig så vel som ikke-pinne. Vokset papir, derimot, skal aldri brukes i ovnen, som detvoksaktig belegg har en tendens til å røyke og brenne. Selv om pergamentpapir er trygt i ovnen, bør det ikke brukes ved broilingstemperaturer, på en grillmat eller i en brødrister.
Pergamentpapir er også populært som en foring for bakeplater for å forhindre at kaker, scones og kaker holder seg til pannen. Å bruke papirforinger kan også bidra til å holde bakepanner fri for flekker som sjokolade og karamell. Kaker er ofte lettere å fjerne fra foret panner, og dette erstatter behovet for å fett og mel kakepanner.
Bakere kan også forme pergamentpapir til en kjegle, fylle det med frosting og bruke det til å dekorere kaker og kaker når spissen av kjeglen kuttes. Det er også mulig å kutte sjablongformer fra papiret, legg det på toppen av kakene og dryss melis på toppen for å etterlate et design når papiret fjernes. Kokker kan også legge til biter på kantene på en tallerken når du melder en kake, og deretter fjernepapir for å avsløre en ren serveringsfat. For en morsom måte å gi bakte informasjonskapsler til andre, kan folk pakke dem inn i et friskt ark og sikre det med garn, raffia eller bånd.