Cos'è la carta pergamena?
La carta pergamena è un pesante carta bianca utilizzata per la cottura. A molti chef piace allineare le padelle con questa carta mentre la sua superficie antiaderente a doppia faccia resiste sia all'umidità che al grasso. Gli alimenti possono anche essere avvolti nella carta, che la chiamata francese en papillote o in pergamena .
Il metodo en papillote è spesso usato per cucinare piatti principali come salmone e pollo, ma frutta e verdura possono anche essere cucinati in questo modo. Il pacco di carta semitrasparente si alimenta il cibo mentre cuoce al forno. La cucina
La carta cerata non è la stessa della carta pergamena, sebbene entrambi possano essere venduti in pacchetti di cartone con una striscia lacrimale. La carta pergamena è disponibile anche in pacchetti di fogli piegati. Non è ricoperto di cera e versioni più moderne hanno un rivestimento in silicone che lo rende resistente al calore e antiaderente. La carta cerata, d'altra parte, non dovrebbe mai essere usata nel forno, come la suaIl rivestimento ceroso tende a fumare e bruciare. Sebbene la carta pergamena sia al sicuro nel forno, non dovrebbe essere utilizzata a temperature alla griglia, su un barbecue o in un forno tostapane.
La carta pergamena è anche popolare come fodera per i fogli da forno per evitare che biscotti, focaccine e torte si attaccino alla padella. L'uso di fodere di carta può anche aiutare a mantenere le padelle libere da macchie come cioccolato e caramello. Le torte sono spesso più facili da rimuovere dalle padelle foderate e questo sostituisce la necessità di ingrassare e farina.
Bakers può anche modellare la carta pergamena in un cono, riempirla di glassa e usarla per decorare torte e biscotti quando viene tagliata la punta del cono. È anche possibile tagliare le forme di stencil dalla carta, posizionarlo sopra le torte e cospargere lo zucchero a velo sopra per lasciare un design quando la carta viene rimossa. I cuochi possono anche aggiungere pezzi sui bordi di un piatto durante la glassa una torta, quindi rimuovere ilcarta per rivelare un piatto da portata pulito. Per un modo divertente per dare biscotti al forno agli altri, le persone possono avvolgerli in un foglio fresco e fissarlo con spago, rafia o nastro.