Co je pergamenový papír?

Pergamen je těžký bílý papír používaný k pečení. Mnoho kuchařů rád vyrovnává pečení pánve s tímto papírem, protože jeho oboustranný, nepřilnavý povrch odolává vlhkosti i mastnotě. Potraviny mohou být také zabaleny do papíru, který francouzští volají en papilote nebo v pergamenu .

en papillote se často používá k vaření hlavních jídel, jako je losos a kuře, ale ovoce a zeleninu lze také vařit tímto způsobem. Polopisový papírový balík napařuje jídlo, když peče v troubě. en papillote kuchyně najdete v mnoha luxusních francouzských restauracích. Pergamenový papír přichází také v balíčcích složených listů. Není potažen voskem a modernější verze mají silikonový povlak, díky kterému je tepelně odolný i nepřilnavý. Na druhé straně voskovaný papír by nikdy neměl být použit v trouběvoskový povlak má tendenci kouřit a hořet. Ačkoli pergamen je v troubě bezpečný, neměl by se používat při teplotách grilování, na grilu nebo v toustovací peci.

Pergamen je také oblíbený jako vložka pro pečení listů, aby se zabránilo sušenkám, koláčkám a koláčům, aby se držely na pánvi. Použití papírových vložek může také pomoci udržet pečení pánve bez skvrn, jako je čokoláda a karamel. Koláče se často snáze odstraní z lemovaných pánví, a to nahrazuje potřebu mazání a mouky dortových pánví.

pekaři mohou také formovat pergamen do kužele, naplnit jej polevou a použít jej k ozdobení dortů a sušenek, když je špička kužele řezána. Je také možné vyříznout tvary šablony z papíru, položit je na koláče a posypat moučkový cukr nahoře, aby nechal design, když je papír odstraněn. Kuchaři mohou také přidat kousky na okrajích desky při polevě dortu a poté odstranitPapír pro odhalení čisté servírovací misky. Pro zábavný způsob, jak dát pečeným cookies ostatním, je lidé mohou zabalit do čerstvého listu a zajistit je motouz, Raffia nebo stuhou.