Vad är pergamentpapper?
pergamentpapper är ett tungt vitt papper som används för bakning. Många kockar gillar att linda bakpängar med detta papper eftersom dess dubbelsidiga, non-stick yta motstår både fukt och fett. Livsmedel kan också lindas i tidningen, som fransmännen kallar en papillote , eller i pergament .
en papillote metoden används ofta för matlagning av huvudrätter som lax och kyckling, men frukt och grönsaker kan också kokas på detta sätt. Det halvtransparenta papperspaketet ångar maten när den bakar i ugnen.
vaxpapper är inte detsamma som pergamentpapper, även om båda kan säljas i kartongpaket med en tårremsa. Pergmentpapper finns också i paket med vikta ark. Den är inte belagd i vax och mer moderna versioner har en silikonbeläggning som gör den värmebeständig och non-stick. Vaxat papper, å andra sidan, bör aldrig användas i ugnen, som dessVaxartad beläggning tenderar att röka och bränna. Även om pergamentpapper är säkert i ugnen, bör det inte användas vid broiling temperaturer, på en grill eller i en brödrost.
pergamentpapper är också populärt som foder för bakplåtar för att förhindra kakor, scones och kakor från att hålla fast vid pannan. Att använda pappersfoder kan också hjälpa till att hålla pannor fria från fläckar som choklad och karamell. Kakor är ofta enklare att ta bort från fodrade kokkärl, och detta ersätter behovet av fett och mjölkakor.
bagare kan också forma pergamentpapper till en kon, fylla det med frosting och använda det för att dekorera kakor och kakor när konens spets skärs. Det är också möjligt att klippa stencilformer från papperet, placera det ovanpå kakor och strö florsocker ovanpå för att lämna en design när papperet tas bort. Kockar kan också lägga till bitar på kanterna på en tallrik när du glaserar en tårta och sedan ta bortpapper för att avslöja en ren serveringsrätt. För ett roligt sätt att ge bakade kakor till andra kan människor linda in dem i ett nytt ark och säkra det med garn, raffia eller band.