Co je kakaový prášek?

kakaový prášek je prášek, který se získá z kakaových pevných látek, jedné ze dvou složek čokoládového alkoholu. Čokoládová alkohol je látka, která se získá během výrobního procesu, který mění kakaové fazole na čokoládové výrobky. Kakaový prášek může být přidán k pečenému zboží pro čokoládovou chuť, rozšlehaný horkým mlékem nebo vodou pro horkou čokoládu a používán různými způsoby, v závislosti na chuti kuchaře. Většina trhů má kakaový prášek, často s několika dostupnými možnostmi. Tyto fazole jsou sklizeny ve velkých luscích, které jsou rozděleny otevřené a poté se nechají fermentovat, což zjemňuje přirozenou hořkost fazolí. Po fermentaci jsou kakaové fazole pečeny a poté se potlačeny, aby vystavily kakaové hroty, které jsou potom uzemněny za účelem výroby čokoládové kapaliny, odvážné, rýmazávratná řada čokoládových výrobků.

Jakmile jsou kakaové hroty rozemleny do čokoládového kapaliny, je čokoládový likér tlačen tak, aby vytlačil bohaté kakaové máslo. Čokoládová alkohol by bez stisknutí byla mastná, mastná a velmi nepříjemná, a to i s přidáním cukru a koření. Lisování odděluje čokoládovou alkohol na dvě složky: kakaové máslo a kakaové pevné látky. Pro výrobu kakaového prášku se kakaové pevné látky znovu lijí, což zajišťuje, že bylo odstraněno přibližně 75% původního kakaového másla a vytvořilo látku zvanou Press Cake. Lisovací dort je vysušen a poté rozměl na kakaový prášek.

Existují dva hlavní typy kakaového prášku. Přírodní kakaový prášek se vyrábí pomocí výše uvedeného procesu a je přirozeně velmi silný, mírně kyselý a velmi tmavý. Holandský kakaový prášek nebo holandský kakao se vyrábí přidáním alkalií do tiskového dortu k jemnémuChuť a zhodnotit barvu méně intenzivní. Protože holandské kakao je alkalizováno, aby odstranilo přirozenou kyselost, je důležité číst recepty na pečení, které pečlivě vyžadují kakao, protože nahrazení přírodního nizozemského kakaa může způsobit, že pečené dobro špatné nebo nerovnoměrně.

Čistý kakaový prášek je velmi intenzivní a hořký. Aby to bylo použitelné, většina lidí přidává cukr, aby zmírnila čokoládovou chuť a může být také přidáno další koření, jako je vanilka. Existují nejrůznější způsoby, jak používat kakaový prášek, od studených nápojů po polevu, a mnoho lidí je po ruce, aby kolem domu měl plechovku kakaa.