Was ist Kakaopulver?
Kakaopulver ist ein Pulver, das aus Kakao -Feststoffen erhalten wird, einer der beiden Bestandteile von Schokoladenlauge. Schokoladenlauge ist eine Substanz, die während des Herstellungsprozesses erhalten wird, der Kakaobohnen in Schokoladenprodukte verwandelt. Kakaopulver kann Backwaren für einen schokoladigen Geschmack zugesetzt werden, mit heißer Milch oder Wasser gegen heiße Schokolade verquirlen und je nach Geschmack des Kochs auf verschiedene andere Arten verwendet werden. Die meisten Märkte tragen Kakaopulver, häufig mit verschiedenen Optionen. Diese Bohnen werden in großen Hülsen geerntet, die aufgeteilt und dann fermentieren dürfen, wodurch die natürliche Bitterkeit der Bohnen saniert wird. Nach der Fermentation werden Kakaobohnen geröstet und dann geschoben, um die Kakao -Nibs freizulegen.schwindelerregende Auswahl an Schokoladenprodukten.
Sobald Kakao -Nibs in Schokoladenlauge gemahlen wurden, wird die Schokoladenlauge gepresst, um die reichhaltige Kakaobutter herauszudrücken. Ohne Pressen wäre der Schokoladenlauge auch bei Zugabe von Zucker und Gewürzen fettig, fett und sehr unangenehm. Das Pressen unterscheidet die Schokoladenlauge in zwei Komponenten: Kakaobutter und Kakaofeststoffe. Um Kakaopulver zu produzieren, werden die Kakao -Feststoffe erneut gepresst, um sicherzustellen, dass rund 75% der ursprünglichen Kakaobutter entfernt und eine Substanz namens Press Cake erzeugt werden. Der Pressekuchen wird getrocknet und dann zu Kakaopulver gemahlen.
Es gibt zwei Haupttypen von Kakaopulver. Natürliches Kakaopulver wird unter Verwendung des oben detaillierten Prozesss erzeugt und ist natürlich sehr stark, leicht sauer und sehr dunkel. Dutched Cocoa -Pulver oder niederländischer Kakao wird durch Hinzufügen eines Alkali zum Pressekuchen zum Meilen hergestelltDer Geschmack und machen die Farbe weniger intensiv. Da niederländischer Kakao alkalisiert ist, um die natürliche Säure zu entfernen, ist es wichtig, Backrezepte zu lesen, die sorgfältig Kakao erfordern, da das Ersetzen von Naturländern durch niederländische Kakao zu einem Backen zu führen kann, um schlecht oder ungleichmäßig zu steigen.
reines Kakaopulver ist sehr intensiv und bitter. Um es nutzbar zu machen, fügen die meisten Menschen Zucker hinzu, um den Schokoladengeschmack zu temperieren, und auch andere Gewürze wie Vanille können hinzugefügt werden. Es gibt alle möglichen Möglichkeiten, Kakaopulver zu verwenden, von kalten Getränken bis hin zu i -Tüpfelchen, und viele Menschen finden es praktisch, eine Dose Kakao im Haus zu haben.