O que é cacau em pó?
O cacau em pó é um pó que é obtido de sólidos de cacau, um dos dois componentes do licor de chocolate. O licor de chocolate é uma substância obtida durante o processo de fabricação que transforma os grãos de cacau em produtos de chocolate. O cacau em pó pode ser adicionado aos assados para um sabor de chocolate, levado com leite quente ou água para chocolate quente e usado de várias outras maneiras, dependendo do sabor do cozinheiro. A maioria dos mercados carrega pó de cacau, geralmente com várias opções disponíveis. Esses feijões são colhidos em grandes vagens que são abertas e depois deixadas fermentar, suavizando a amargura natural dos feijões. Após a fermentação, os grãos de cacau são assados e depois codificados para expor as pontas de cacau, que são então moídas para produzir licor de chocolate, uma pasta cornny e corajosa que é o primeiro passo na criação de umMatriz estonteante de produtos de chocolate.
Depois que as pontas de cacau foram moídas em licor de chocolate, o licor de chocolate é pressionado para espremer a rica manteiga de cacau. Sem pressionar, o licor de chocolate seria oleoso, gordo e muito desagradável, mesmo com a adição de açúcar e especiarias. A prensagem separa o licor de chocolate em dois componentes: manteiga de cacau e sólidos de cacau. Para produzir cacau em pó, os sólidos de cacau são pressionados novamente, garantindo que cerca de 75% da manteiga de cacau original tenha sido removida e criando uma substância chamada bolo de imprensa. O bolo de prensa é seco e depois moído em pó de cacau.
Existem dois tipos principais de cacau em pó. O pó natural de cacau é produzido usando o processo detalhado acima, e é naturalmente muito forte, levemente ácido e muito escuro. O cacau em pó holandês ou o cacau holandês é produzido adicionando um álcali ao bolo da imprensa para suaveo sabor e tornar a cor menos intensa. Como o cacau holandês é alcalizado para remover a acidez natural, é importante ler as receitas de panificação que exigem cacau com cuidado, pois a substituição natural pelo cacau holandês pode fazer com que um bem assado se suba mal ou desigualmente.
O pó de cacau puro é muito intenso e amargo. Para torná -lo utilizável, a maioria das pessoas adiciona açúcar para temperar o sabor do chocolate e outras especiarias, como a baunilha, também podem ser adicionadas. Existem todos os tipos de maneiras de usar cacau em pó, variando de bebidas frias a glacê, e muitas pessoas acham útil ter uma lata de cacau pela casa.