ココアパウダーとは何ですか？

ココアパウダーは、チョコレート酒の2つの成分のうちの1つであるココア固体から入手した粉末です。チョコレート酒は、製造プロセス中にカカオ豆をチョコレート製品に変える物質です。ココアパウダーは、チョコレートのような風味のために焼き菓子に加えることができ、ホットチョコレートにホットミルクや水を泡立て、料理人の味に応じて他のさまざまな方法で使用できます。ほとんどの市場はココアパウダーを搭載しており、多くの場合、いくつかのオプションが利用可能です。

ココアパウダーの詳細を掘り下げる前に、カカオ豆がチョコレートに変わるプロセスを説明するのに役立つかもしれません。これらの豆は、分割された大きなポッドで収穫され、それから発酵させ、豆の自然な苦味を包みます。発酵後、カカオ豆をローストしてから、カカオニブを露出させるために覆われ、その後、チョコレート酒を生産するために粉砕されます。めまいがするチョコレート製品の配列。

カカオニブがチョコレート酒に粉砕されたら、チョコレート酒を押して豊かなココアバターを絞り出します。プレスせずに、チョコレート酒は脂っこい、脂肪が多く、非常に不快で、砂糖とスパイスが追加されていても、非常に不快です。プレスは、チョコレート酒をココアバターとココア固体の2つのコンポーネントに分けます。ココアパウダーを生産するために、ココア固体が再び押され、元のココアバターの約75％が除去され、プレスケーキと呼ばれる物質を作成します。プレスケーキを乾燥させてから、ココアパウダーに粉砕します。

ココアパウダーには2つの主要なタイプがあります。天然のココアパウダーは、上記のプロセスを使用して生産され、当然非常に強く、わずかに酸性で、非常に暗いです。オランダのココアパウダーまたはオランダのココアは、プレスケーキにアルカリを加えてメローに加えて生産されます風味と色の強さを軽減します。オランダのココアは自然の酸性度を除去するためにアルカリ化されるため、オランダのココアに自然に置き換えると、焼き菓子が貧弱または不均一に上昇する可能性があるため、cocoaを注意深く呼び出すベーキングレシピを読むことが重要です。

純粋なココアパウダーは非常に強烈で苦いです。使用可能にするために、ほとんどの人はチョコレートの風味を和らげるために砂糖を追加し、バニラなどの他のスパイスも追加される可能性があります。冷たい飲み物からアイシングに至るまで、ココアパウダーを使用するにはあらゆる種類の方法があり、多くの人は家の周りにココアの缶を持っているのが便利です。