코코아 가루는 무엇입니까?

코코아 파우더는 초콜릿 주류의 두 성분 중 하나 인 코코아 고체에서 얻은 분말입니다. 초콜릿 주류는 카카오 콩을 초콜릿 제품으로 바꾸는 제조 공정에서 얻는 물질입니다. 코코아 파우더는 초콜릿 맛을 위해 구운 식품에 첨가 할 수 있고, 뜨거운 우유 나 물로 핫 초콜릿을 위해 휘젓고, 요리사의 맛에 따라 다양한 다른 방식으로 사용될 수 있습니다. 대부분의 시장은 코코아 파우더를 가지고 있으며, 종종 몇 가지 옵션을 사용할 수 있습니다.

코코아 파우더의 세부 사항을 탐구하기 전에 카카오 콩이 초콜릿으로 바뀌는 과정을 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 콩은 큰 꼬투리로 수확하여 열린 후 발효시켜 콩의 천연 쓴 맛을 닦습니다. 발효 후, 카카오 콩을 구운 다음 배출하여 카카오 펜촉을 노출시킨 다음 초콜릿 주류를 생산하기 위해 땅을 생산합니다.현기증이 나는 초콜릿 제품 배열.

일단 카카오 펜촉이 초콜릿 주류에 접지되면, 초콜릿 주류는 풍부한 코코아 버터를 짜기 위해 압박을받습니다. 압박을받지 않으면 초콜릿 주류는 설탕과 향신료를 첨가하더라도 기름기가 많고 지방이 많으며 매우 불쾌합니다. 프레스는 초콜릿 주류를 코코아 버터와 코코아 고형물의 두 가지 구성 요소로 분리합니다. 코코아 분말을 생산하기 위해 코코아 고체를 다시 누르면 원래 코코아 버터의 약 75%가 제거되고 프레스 케이크라는 물질을 생성합니다. 프레스 케이크가 건조 된 다음 코코아 가루로 분쇄합니다.

두 가지 주요 유형의 코코아 가루가 있습니다. 천연 코코아 분말은 위에서 자세히 설명 된 공정을 사용하여 생산되며 자연적으로 매우 강하고 약간 산성이며 매우 어둡습니다. 네덜란드 코코아 파우더 또는 네덜란드 코코아는 프레스 케이크에 알칼리를 추가하여 부드럽게함으로써 생산됩니다.풍미와 색상을 덜 강렬하게 만듭니다. 네덜란드 코코아는 자연 산도를 제거하기 위해 알칼리화 되었기 때문에, 네덜란드 코코아로 자연을 대체하면 구운 선이 나쁘거나 불균일하게 상승 할 수 있기 때문에 코코아를 신중하게 요구하는 베이킹 레시피를 읽는 것이 중요합니다.

순수한 코코아 파우더는 매우 강렬하고 쓰라린다. 사용하기 위해 대부분의 사람들은 초콜릿 맛을 돋보이게하기 위해 설탕을 첨가하고 바닐라와 같은 다른 향신료도 추가 될 수 있습니다. 차가운 음료부터 착빙에 이르기까지 코코아 가루를 사용하는 모든 방법이 있으며, 많은 사람들이 집 주변에 코코아 주석을 갖는 것이 편리하다고 생각합니다.