플랫 아이언 스테이크 란 무엇입니까?

플랫 아이언 스테이크는 네브래스카 대학교 (University of Nebraska)의 연구원들이 발견 한 쇠고기 컷입니다. 연구원들은 전통적으로 덜 바람직한 쇠고기 컷을 사용하는 방법을 알아 내려고 노력했으며 그 과정에서 그들은 매우 부드러운 평평한 철 스테이크를 발견했습니다. 컷은 소의 영역을 참조하여 상단 블레이드 스테이크라고도합니다. 소비자 수요에 대한 반응으로 점점 더 많은 정육점과 식료품 점이 평평한 철 스테이크를 비축하고 있습니다. 전통적 으로이 지역의 큰 고기는 블레이드 로스트라고 불 렸습니다. 고기는 일반적으로 힘들고 굽거나 구운 데 적합하지만 그릴 및 기타 섬세한 요리 과정에 적합하지 않은 것으로 간주되었습니다. 그러나 고기에 대한 면밀한 검토는이 오랜 의견이 실제로 거짓이라는 발견으로 이어졌습니다.

이 컷의 최상위는 정말 부드럽지만 먼저 나머지 부분과 분리되어야합니다.구운. 각 어깨는 실제로 두 개의 평평한 철 스테이크를 생성하며, 이는 밀집된 결합 조직 밴드로 연결됩니다. 이 조직으로 인해 사람들은 스테이크가 결합 조직으로 둘러싸인 대부분의 고기를 자르기 때문에 주변 스테이크가 끈적 끈적하고 힘들 것이라고 믿게했습니다. 이것은 사실이 아닌 것으로 판명되었습니다. 사실, 플랫 아이언 스테이크는 고기의 가장 부드러운 컷 중 하나입니다.

평평한 철 스테이크를 가공하려면 고기를 곡물에 깎아야합니다. 이것은 대부분의 정육점의 훈련에 위배되는데, 아마도 컷을 발견하는 데 너무 오래 걸렸을 것입니다. 많은 정육점과 육류 생산자들은 처음 소개 될 때의 컷에 대해 회의적 이었지만 맛 테스트를 통해 전환되었습니다. 평평한 철 스테이크는 많은 사람들이 최고의 스테이크 중 하나로 간주됩니다.

이름의 기원은 토론의 주제입니다. 가장 분명한 설명은 스테이크가 구식 삼각형 아파트와 비슷하다는 것입니다.철. 어떤 사람들은 또한 스테이크가 고요한 금속 플랫 아이언을 경쟁했을 것입니다.

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많은 스테이크와 마찬가지로, 플랫 아이언 스테이크는 확실히 절인으로 인한 혜택을받습니다. 그것은 그릴에서 매우 잘 작동하며 다른 스테이크처럼 준비 할 수 있습니다. 고품질 스테이크와 마찬가지로, 과잉 조리는 고기를 부드럽고 촉촉하지 않고 끈끈하고 건조하게 돌리는 경향이 있습니다. 또한 파 히타와 감자 튀김을 위해 스트립으로자를 수도 있습니다.