미식 란 무엇입니까?

미식은 식품과 문화에 대한 연구이며, 특히 미식 요리에 중점을 둡니다. 현대 요리법은 1800 년대에 출판 된 몇몇 프랑스 텍스트에 뿌리를두고 있지만 음식, 과학, 사회 및 예술과 관련이 있다는 아이디어는 훨씬 더 길어졌습니다. 진정한 요리법은 상황, 프리젠 테이션, 신선함 및 역사와 함께 음식 자체를 검사하는 까다로운 다 분야 예술입니다. Gourmets 및 Gluttony와 일반적으로 관련이 있지만, 요리법은 실제로 자체 훈련이지만, 일부 미식가는 확실히 미식가이지만 일부는 gluttons입니다.

요리법의 원칙은 음식이 예술 형태 외에 과학이라는 것입니다. 모든 감각이 경험에 어떻게 기여하는지 이해함으로써, 가스트로놈은 소비자가 특정 식품을 싫어하거나 즐기겠다고 주장 할 때 일어나는 일을 더 완전히 이해할 수 있습니다. 미식은 또한 음식의 사회 학적 영향과 다른 사회 과학 분야를 통합하는 것과 같은인류학, 심리학 및 철학. 공연 예술, 회화 및 조각과 같은 미술에서 음식의 역할도 일반적으로 사회에서 음식의 역할을 자세히 살펴 보면서 조사됩니다.

미식의 기초에서

는 물론 음식입니다. 가스트로놈은 음식이 얼마나 신선한 지, 준비 된 방법, 맛이 사용되는 방법, 제시 방법, 판에 혼합 된 음식의 색상 및 음식의 전반적인 메시지가 무엇인지 살펴 봅니다. 그러나, 그레이트로놈은 또한 음식을 더 깊이 들여다보고, 특정 음식 접시, 그 뒤에있는 과학 및 역사에 기여한 문화적 영향을 조사합니다. 때로는 분자 요리법이라고도 불리는 음식에 대한 과학적 연구도 역할을합니다. 예를 들어, 분자 가주민은 깊은 프라이어에서 발생하는 물리적 및 화학적 상호 작용을 설명 할 수 있으며 잠재적으로 깊은 FR로 이어질 수 있습니다.정확한 메커니즘이 이해되기 때문에 가볍고 기름진 요리는 함정을 피할 수 있습니다.

사과 파이는 단순히 사과의 사과 파이가 아니라 사과의 유형, 사과의 역사 및 고전적인 풍미 프로파일, 빵 껍질에 사용 된 밀가루, 파이에 사용되는 설탕 또는 감미료의 유형, 파이 치수와 맛을 빌려주는 스피드의 혼합물을 살펴 봅니다. 또한 파이의 전반적인 프리젠 테이션이 검사됩니다. 그레이트로놈은 파이의 방법, 와인을 포함한 디저트 코스에서 다른 제품과 어떻게 상호 작용하는지, 파이가 제시되는 방법, 특정 영양 내용 및 향미 프로파일을 생성하는 파이의 영양 과학 외에도 파이가 어떻게 제시되는지를 조사합니다.

미식은 확실히 요리 세계에 알려지지 만 모든 요리사와 요리사가 미식가는 아닙니다. 많은 사람들은 미식의 요리 측면에만 초점을 맞추고 고품질과 FLA의 음식을 생산합니다.vor, 그러나 그들이 봉사하는 음식의 과학적, 역사적 영향을 탐구하지는 않습니다. 또한 미식을 연구하는 요리사는 종종 퓨전 요리와 함께 훨씬 더 많은 일을하며 대담한 맛 조합과 컨벤션과 기대를 무시하기 위해 설계된 비정상적인 방식으로 만든 음식을 제시합니다. 이 요리사는 또한 주방의 과학적 상호 작용의 기초를 설명 할 수 있으며 사용 된 음식의 역사를 요약하고 있습니다.