Qu'est-ce que la gastronomie?

La gastronomie est l'étude de la nourriture et de la culture, avec un accent particulier sur la cuisine gastronomique. La gastronomie moderne a ses racines dans plusieurs textes français publiés dans les années 1800, mais l'idée de relier la nourriture, la science, la société et les arts se déroulent beaucoup plus longtemps. La vraie gastronomie est un art multidisciplinaire exigeant examinant la nourriture elle-même avec son contexte, sa présentation, sa fraîcheur et son histoire. Bien que communément associé aux gourmets et à la gourmandise, la gastronomie est en fait sa propre discipline, bien que certains gourmets soient certainement des gastronomes, tout comme certains gourmons.

Le principe de la gastronomie est que la nourriture est une science, en plus d'une forme d'art. En comprenant comment tous les sens contribuent à une expérience, un gastronome peut mieux comprendre ce qui se passe lorsqu'un consommateur prétend ne pas aimer ou profiter d'un aliment particulier. La gastronomie examine également les implications sociologiques de la nourriture, ainsi que l'intégration d'autres disciplines en sciences sociales telles queS anthropologie, psychologie et philosophie. Le rôle de la nourriture dans les beaux-arts tels que l'art de la performance, la peinture et la sculpture est également examiné, dans le cadre d'un examen plus approfondi du rôle de la nourriture dans la société en général.

à la fondation de la gastronomie est, bien sûr, de la nourriture. Un gastronome regarde à quel point les aliments sont frais, comment il est préparé, quelles saveurs sont utilisées, comment elle est présentée, si les couleurs de la nourriture se mélangent dans l'assiette et ce que le message global de la nourriture semble être. Cependant, le gastronome regarde également plus profondément la nourriture, examinant les influences culturelles qui ont contribué à cette assiette particulière de nourriture, à la science derrière elle et à l'histoire. L'étude hautement scientifique des aliments, parfois appelée gastronomie moléculaire, joue également un rôle. Par exemple, un gastronome moléculaire peut expliquer les interactions physiques et chimiques qui se produisent dans une friteuse, conduisant potentiellement à un FR profondLes plats d'iédants qui sont plus légers et moins gras, car le mécanisme précis est compris, permettant d'éviter les pièges.

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Une tarte aux pommes n'est pas seulement une tarte aux pommes à un gastronome, qui regarde quel type de pomme a été utilisé, l'histoire et le profil de saveur classique de cette pomme, la farine utilisée dans la croûte, l'origine du shortening, le type de sucre ou d'édulcorant utilisé pour la tarte et le mélange d'épices qui prête la dimension et la saveur à tarte. De plus, la présentation globale de la tarte est examinée: un gastronome examine comment le tarte a été fait, comment il intervient avec d'autres offres dans le cours de dessert, y compris les vins, et comment le tarte est présenté, en plus de la science nutritionnelle derrière la tarte qui crée un contenu nutritionnel spécifique et un profil de saveur.

. La gastronomie

informe certainement le monde culinaire, mais tous les cuisiniers et chefs ne sont pas des gastronomes. Beaucoup préfèrent se concentrer uniquement sur les aspects culinaires de la gastronomie, produisant de la nourriture de haute qualité et FLAVor, mais ne pas plonger dans les implications scientifiques et historiques des aliments qu'ils servent. Un chef qui étudie également la gastronomie fonctionne souvent beaucoup plus avec la cuisine de fusion, présentant des combinaisons de saveurs et des aliments audacieux fabriqués de manière inhabituelle conçue pour défier la convention et les attentes. Ce cuisinier peut également expliquer la base des interactions scientifiques dans la cuisine, ainsi que la découverte de l'histoire des aliments utilisés.