Hvad er gastronomi?
Gastronomi er studiet af mad og kultur med et særligt fokus på gourmetkøkken. Moderne gastronomi har sine rødder i flere franske tekster offentliggjort i 1800 -tallet, men ideen om at relatere mad, videnskab, samfund og kunsten har eksisteret meget længere. Ægte gastronomi er en krævende tværfaglig kunst, der undersøger selve mad sammen med dens kontekst, præsentation, friskhed og historie. Mens han ofte er forbundet med gourmeter og gluttony, er gastronomi faktisk sin egen disciplin, selvom nogle gourmeter helt sikkert er gastronomier, ligesom nogle glutton.
Princippet om gastronomi er, at mad er en videnskab, ud over en kunstform. Ved at forstå, hvordan alle sanser bidrager til en oplevelse, kan et gastroni mere fuldstændigt forstå, hvad der sker, når en forbruger hævder at ikke lide eller nyde en bestemt madartikel. Gastronomi undersøger også de sociologiske implikationer af mad sammen med at integrere andre samfundsvidenskabelige discipliner sådanneS antropologi, psykologi og filosofi. Madets rolle i den kunst, såsom performancekunst, maleri og skulptur, undersøges også som en del af et nærmere kig på madens rolle i samfundet generelt.
Ved grundlaget for gastronomi er selvfølgelig mad. Et gastroni ser på, hvor frisk maden er, hvordan den tilberedes, som smag bruges, hvordan den præsenteres, hvis farverne på madblandingen på pladen, og hvad den samlede meddelelse om maden ser ud til at være. Imidlertid ser gastroni også mere dybt på maden og undersøger de kulturelle påvirkninger, der bidrog til den bestemte fødevareplade, videnskaben bag den og historien. Den meget videnskabelige undersøgelse af mad, undertiden kaldet molekylær gastronomi, spiller også en rolle. For eksempel kan et molekylært gastronom forklare de fysiske og kemiske interaktioner, der forekommer i en fritIED -retter, der er lettere og mindre fedtede, da den nøjagtige mekanisme forstås, hvilket gør det muligt at undgå faldgruber.
En æblepai er ikke blot kun en æblepai til et gastroni, der ser på, hvilken type æble der blev brugt, historien og den klassiske smagsprofil af det æble, den mel, der blev brugt i skorpen, oprindelsen af forkortelsen, typen af sukker eller sødestof, der blev brugt til kagen, og blandingen af krydderier, der giver tæredimensionen og smagen. Derudover undersøges den samlede præsentation af kagen: en gastroni undersøger, hvordan kagen blev lavet, hvordan den samspiller med andre tilbud i dessertbane inklusive vin, og hvordan kagen præsenteres, ud over ernæringsvidenskaben bag kagen, der skaber et specifikt ernæringsindhold og smagsprofil.
Gastronomi informerer bestemt den kulinariske verden, men ikke alle kokke og kokke er gastronomier. Mange foretrækker kun at fokusere på de kulinariske aspekter af gastronomi og producerer mad af høj kvalitet og FLAVOR, men ikke at gå i dybden i de videnskabelige og historiske implikationer af de fødevarer, de tjener. En kok, der også studerer gastronomi, arbejder ofte meget mere med fusionskøkken, der præsenterer dristige smagskombinationer og fødevarer lavet på usædvanlige måder designet til at trodse konvention og forventning. Denne kok kan også forklare grundlaget for videnskabelige interaktioner i køkkenet sammen med at skitsere historien om de anvendte fødevarer.