Co je to gastronomie?

Gastronomie je studium potravy a kultury se zvláštním zaměřením na gurmánskou kuchyni. Moderní gastronomie má své kořeny v několika francouzských textech publikovaných v 18. století, ale myšlenka vztahu k jídlu, vědě, společnosti a umění je mnohem déle. Skutečná gastronomie je náročné multidisciplinární umění zkoumající samotné jídlo spolu s jeho kontextem, prezentací, svěžestí a historií. Přestože je gastronomie, i když je běžně spojena s gurmány a obžerstvím, je ve skutečnosti jeho vlastní disciplínou, ačkoli některé gurmety jsou určitě gastronomy, stejně jako některé gluttony. Pochopením toho, jak všechny smysly přispívají k zážitku, může gastronom úplně porozumět tomu, co se děje, když spotřebitel tvrdí, že se nelíbí nebo si užívá konkrétní potraviny. Gastronomie také zkoumá sociologické důsledky potravin spolu s integrací dalších disciplín sociálních vědS antropologie, psychologie a filozofie. Role jídla ve výtvarném umění, jako je výkonnostní umění, malba a sochařství, je také zkoumána jako součást bližšího pohledu na roli potravy ve společnosti obecně.

Na základě gastronomie je samozřejmě jídlo. Gastronom se dívá na to, jak čerstvé je jídlo, jak je připraveno, které příchutě se používají, jak se prezentuje, pokud se zdá, že barvy směsi potravy na talíři a jaká je celková zpráva o jídle. Gastronom se však také hlouběji dívá na jídlo a zkoumá kulturní vlivy, které přispěly k této konkrétní desce jídla, vědě za ním a historii. Role hraje také vysoce vědecké studium potravy, někdy nazývané molekulární gastronomie. Například molekulární gastronom může vysvětlit fyzikální a chemické interakce, které se vyskytují v hlubokém fritéze, což potenciálně vede k hlubokému FRJídla IED, která jsou lehčí a méně mastná, protože je pochopen přesný mechanismus, což umožňuje vyhýbat se nástrahám.

Apple koláč není jen jablečný koláč k gastronomu, který se dívá na to, jaký typ jablka byl použit, historie a klasický chuťový profil tohoto jablka, mouku používanou v kůře, původ zkrácení, typ cukru nebo sladidla používaného pro koláč a směs koření, který propůjčuje dimenzi a chuť. Kromě toho je zkoumána celková prezentace koláče: Gastronom zkoumá, jak byl koláč vytvořen, jak se souhlasí s dalšími nabídkami v dezertním kurzu včetně vín a jak je koláč prezentován, kromě výživové vědy za koláčem, který vytváří specifický obsah výživy a profil chuti.

Gastronomie jistě informuje o kulinářském světě, ale ne všichni kuchaři a kuchaři jsou gastronomy. Mnoho z nich raději soustředí pouze na kulinářské aspekty gastronomie, vyrábí jídlo vysoce kvalitní a FLAVor, ale ne ponořit se do vědeckých a historických důsledků potravin, kterým slouží. Šéfkuchař, který také studuje gastronomii, často pracuje mnohem více s fúzní kuchyní a představuje odvážné kombinace chuti a potraviny vyrobené neobvyklými způsoby, které jsou navrženy tak, aby vzdorovaly úmluvě a očekávání. Tento kuchař může také vysvětlit základ vědeckých interakcí v kuchyni spolu s nastíněním historie použitých potravin.