Proč fazole způsobují plyn?

Mnoho lidí si všimlo, že fazole mohou mít vliv na gastrointestinální trakt, který se často projevuje ve formě plynu. Tato tendence je tak spojena s fazolemi, že to odkazuje populární dětský rým. Mnoho dalších potravin však může také zvýšit plyn, včetně dalších luštěnin, květáku, zelí, růžičkových klíčků a cibule. Je to proto, že některé cukry v těchto potravinách jsou pro lidské tělo obtížné rozkládat se; Fazole způsobují plyn, protože jsou často obzvláště vysoké v tomto cukru.

Ačkoli většina lidí si toho nemusí být vědoma, většina plynu vytvořeného fazolemi je ve skutečnosti bez zápachu. Vonící část je primárně těkavé sloučeniny síry. Specifické plyny, jako je síra, mohou být také uvolňovány jako bakterie ve střevech jiných částí jídla. Ačkoli plyn nemusí cítit velmi dobře, není to obecně škodlivé. Večeři se mohou chtít vyhnout kombinaci fazolí s jinými zápachovými potravinami, jako jsou členové rodiny cibule, pokud se obzvláště obávajíD.

látkou v fazole, která způsobuje plyn, je oligosacharid, což je typ cukru, který lidským tělem obvykle není stravitelný. Fazole způsobují plyn, když tento cukr vstupuje do tlustého střeva, který hostí hojnost bakterií. Vzhledem k tomu, že cukr nebyl rozdělen v dřívějších stádiích trávicího procesu, tyto bakterie se na něj chopí jako zdroj výživy, konzumují jej a rychle se množí. Výsledný plyn je vedlejším produktem trávicího procesu bakterií.

fazole mají také vysoký obsah vlákniny, což je další látka, která má tendenci zvyšovat plyn. Kromě toho jsou často kombinovány s mléčnými výrobky v burritosu a jiných mexických potravinách; Mnoho lidí je obeznámeno s následky takového jídla, zejména když se rychle konzumuje. Zdá se, že konzumace rychle ztěžuje tělo pro rozkládání jídla a zvyšuje šanci na plyn. Stres může také přispět k ISSue.

Nedováděné fazole způsobují plyn ve větším množství. Lidé, kteří chtějí snížit riziko, mohou chtít zvážit namočení fazolí po dobu nejméně osmi hodin před jejich vařením a také je opláchnout. Konzervované fazole by měly být také důkladně opláchnuty. Zdá se, že voda opláchne část cukru způsobujícího plyn, což činí fazole méně potenciálně těkavé. Stává se také zkrátit dobu vaření, která může být pro kuchaře ve spěchu výhodná. Při vaření fazolí je důležité se ujistit, že vaří až k měkkosti.