Hvorfor forårsaker bønner gass?

Mange mennesker har lagt merke til at bønner kan ha en effekt på mage -tarmkanalen, som ofte manifesterer seg i form av gass. Denne tendensen er så knyttet til bønner at et populært barns rim refererer til det. Mange andre matvarer kan imidlertid også øke gassen, inkludert andre belgfrukter, blomkål, kål, rosenkål og løk. Dette er fordi visse sukkerarter i disse matvarene er vanskelige for menneskekroppen å bryte sammen; Bønner forårsaker gass fordi de ofte er spesielt høye i dette sukkeret.

Selv om de fleste kanskje ikke er klar over dette, er hoveddelen av gassen som er skapt av bønner faktisk luktfri. Den duftende delen er først og fremst flyktige svovelforbindelser. Spesifikke gasser som svovel kan også frigjøres som bakterier i tarmprosessen andre deler av et måltid. Selv om gassen kanskje ikke lukter veldig godt, er den ikke generelt skadelig. Diners vil kanskje unngå å kombinere bønner med andre luktige matvarer som medlemmer av løkfamilien hvis de er spesielt bekymringsfulled.

Stoffet i bønner som forårsaker gass er oligosakkarid, en type sukker som normalt ikke er fordøyelig av menneskekroppen. Bønner forårsaker gass når dette sukkeret kommer inn i tykktarmen, som er vert for en overflod av bakterier. Siden sukkeret ikke har blitt brutt ned i tidligere stadier av fordøyelsesprosessen, griper disse bakteriene på det som en ernæringskilde, konsumerer den og multipliserer raskt. Den resulterende gassen er et biprodukt av fordøyelsesprosessen til bakteriene.

Bønner er også mye med fiber, et annet stoff som har en tendens til å øke gassen. I tillegg er de ofte kombinert med meieriprodukter i burritoer og annen meksikansk mat; Mange mennesker er kjent med ettervirkningene av slik mat, spesielt når den spises raskt. Det ser ut til at det å spise raskt gjør det vanskeligere for kroppen å bryte ned maten, noe som øker sjansen for gass. Stress kan også bidra til ISSue.

Underkokte bønner forårsaker gass i større mengder. Folk som ønsker å redusere risikoen, vil kanskje vurdere å suge bønnene i minst åtte timer før de koker dem, og skyller dem også. Hermetiske bønner skal også skylles grundig. Vann ser ut til å skylle bort noe av det gassfremkallende sukkeret, noe som gjør bønnene mindre potensielt ustabile. Det skjer også for å forkorte steketiden, noe som kan være praktisk for kokker i en hast. Når du koker bønner, er det viktig å sørge for at de koker helt til mykhet.