¿Por qué los frijoles causan gas?
Muchas personas han notado que los frijoles pueden tener un efecto en el tracto gastrointestinal, que a menudo se manifiesta en forma de gas. Esta tendencia está tan vinculada con los frijoles que una rima popular de los niños lo hace referencia. Sin embargo, muchos otros alimentos también pueden aumentar el gas, incluidas otras legumbres, coliflor, repollo, coles de Bruselas y cebollas. Esto se debe a que ciertos azúcares en estos alimentos son difíciles de descomponer para el cuerpo humano; Los frijoles causan gas porque a menudo son particularmente altos en este azúcar.
Aunque la mayoría de las personas pueden no ser conscientes de esto, la mayor parte del gas creado por los frijoles es realmente inodoro. La parte perfumada son principalmente compuestos de azufre volátiles. Los gases específicos como el azufre también pueden liberarse como bacterias en el proceso intestinal, otras partes de una comida. Aunque el gas puede no oler muy bien, generalmente no es dañino. Es posible que los comensales quieran evitar combinar frijoles con otros alimentos olorosos como miembros de la familia de cebolla si son particularmente preocupantesD Los frijoles causan gas cuando este azúcar entra en el intestino grueso, que alberga una abundancia de bacterias. Dado que el azúcar no se ha desglosado en las etapas anteriores del proceso digestivo, estas bacterias se apoderan de él como una fuente de nutrición, que lo consume y multiplican rápidamente. El gas resultante es un subproducto del proceso digestivo de las bacterias.
Los frijoles también son ricos en fibra, otra sustancia que tiende a aumentar el gas. Además, a menudo se combinan con productos lácteos en burritos y otros alimentos mexicanos; Muchas personas están familiarizadas con los efectos posteriores de tales alimentos, especialmente cuando se come rápidamente. Parece que comer rápido hace que sea más difícil para el cuerpo descomponer los alimentos, aumentando las posibilidades de gas. El estrés también puede contribuir al ISSue.
Los frijoles poco cocidos causan gas en cantidades más grandes. Las personas que desean reducir el riesgo pueden querer considerar remojar sus frijoles durante al menos ocho horas antes de cocinarlos, y enjuagarlos también. Los frijoles enlatados también deben enjuagarse a fondo. El agua parece enjuagar parte del azúcar que causa gas, haciendo que los frijoles sean menos volátiles. También acorta el tiempo de cocción, lo que puede ser conveniente para los cocineros con prisa. Al cocinar los frijoles, es importante asegurarse de que se cocinen hasta la suavidad.