Por que o feijão causa gás?

Muitas pessoas notaram que o feijão pode afetar o trato gastrointestinal, que geralmente se manifesta na forma de gás. Essa tendência está tão ligada ao feijão que uma rima infantil popular faz referência a ela. Muitos outros alimentos também podem aumentar o gás, no entanto, incluindo outras leguminosas, couve -flor, repolho, couve de Bruxelas e cebola. Isso ocorre porque certos açúcares nesses alimentos são difíceis para o corpo humano quebrar; Os feijões causam gás porque geralmente são particularmente altos nesse açúcar. A parte perfumada é principalmente compostos voláteis de enxofre. Gases específicos como o enxofre também podem ser liberados como bactérias no processo intestinal outras partes de uma refeição. Embora o gás possa não cheirar muito bem, geralmente não é prejudicial. Os clientes podem querer evitar a combinação de feijões com outros alimentos odosos, como membros da família de cebola, se estiverem particularmente preocupadosd.

A substância em feijão que causa o gás é o oligossacarídeo, um tipo de açúcar que normalmente não é digerível pelo corpo humano. O feijão causa gás quando esse açúcar entra no intestino grosso, que hospeda uma abundância de bactérias. Como o açúcar não foi dividido em estágios anteriores do processo digestivo, essas bactérias o consideram uma fonte de nutrição, consumindo -a e multiplicando rapidamente. O gás resultante é um subproduto do processo digestivo das bactérias.

Os grãos também são ricos em fibras, outra substância que tende a aumentar o gás. Além disso, eles são frequentemente combinados com produtos lácteos em burritos e outros alimentos mexicanos; Muitas pessoas estão familiarizadas com os efeitos posteriores de tal comida, especialmente quando são consumidos rapidamente. Parece que comer rapidamente torna mais difícil para o corpo quebrar os alimentos, aumentando a chance de gás. O estresse também pode contribuir para o ISSue.

O feijão mal cozido causa gás em quantidades maiores. As pessoas que desejam reduzir o risco podem querer considerar encerrar o feijão por pelo menos oito horas antes de cozinhá -los e enxaguá -los também. O feijão enlatado também deve ser completamente enxaguado. A água parece enxaguar um pouco do açúcar causador de gás, tornando o feijão menos potencialmente volátil. Ele também diminui o tempo de cozimento, o que pode ser conveniente para cozinheiros com pressa. Ao cozinhar feijão, é importante garantir que eles cozinhem até a suavidade.