O que é milho azul?

milho, indígena das Américas, é um de seus vegetais mais antigos. O milho azul é uma das variedades mais antigas. A tribo Pueblo, no sudoeste dos Estados Unidos, estava usando -a pelo menos em 1540, quando os exploradores espanhóis descobriram a região. Mas esse tipo de milho certamente remonta à era pré-colombiana. É um milho de farinha e tem cerca de 30 % mais proteína do que o milho híbrido médio. Ainda é amplamente utilizado no sudoeste e no México, onde é um alimento básico. Pode ser usado para fazer tortilhas, cháquegue, um tipo de mingau e nixtamal , que é um tipo de hominy. O milho azul também tinha a reputação de ter propriedades de cura quando oferecidas como uma bebida. O resultado pode ser cozido em hominy ou terra euA farinha de masa, adequada para massa de tamale e muitos outros usos nessa culinária. atole de maiz é uma bebida feita de milho moído com suplementos como chocolate ou pimenta.

milho azul, com seu maior valor de proteína, também se tornou um ingrediente da moda nos restaurantes mexicanos. De fato, expandiu -se para o mercado comercial convencional, em produtos como chips de milho, muffins, panquecas e até cereais de café da manhã! Seu sabor forte e de noz é o favorito em muffins de milho.

Se os produtos de milho azul não estiverem disponíveis localmente, eles estão em toda parte online. Uma pesquisa rápida aparecerá inúmeros sites que oferecem milho azul, farinha de milho, mistura de panquecas e mistura de muffin. Chaqugue As instruções também estão disponíveis, para os comedores aventureiros.