Co to jest niebieska kukurydza?

Kukurydza, rdzenna dla Ameryki, jest jednym z najstarszych warzyw. Niebieska kukurydza jest jedną z najstarszych odmian. Plemię Pueblo w południowo -zachodnich Stanach Zjednoczonych używało go przynajmniej aż do 1540 r., Kiedy hiszpańscy odkrywcy odkryli region. Ale ten rodzaj kukurydzy z pewnością sięga do ery przedkolombijskiej.

niebieska kukurydza jest zapylana otwarta, więc jej wzrost nie jest tak łatwo regulowany, jak w przypadku komercyjnej hybrydowej żółtej lub białej kukurydzy pola. Jest to mączna kukurydza i ma około 30 procent więcej białka niż średnia hybrydowa kukurydza. Jest nadal szeroko stosowany na południowym zachodzie i Meksyku, gdzie jest to podstawowe jedzenie. Można go używać do tworzenia tortilli, chaquegue, typu kleu i nixtamal , który jest rodzajem hominy. Niebieska kukurydza była również uważana za właściwości gojenia, gdy jest oferowany jako napój.

Nixtamal ziaren kukurydzy, które miały swoje kadłuby usunięte w wapie wapiennej. Wynik można ugotować w hominy lub ziemi imąka masa, odpowiednia do ciasta tamale i wiele innych zastosowań w tej kuchni. Atole de Maiz to napój wykonany z zmielonej kukurydzy z dodatkami, takimi jak czekolada lub chili.

Niebieska kukurydza o wyższej wartości białka stała się również modnym składnikiem w meksykańskich restauracjach. W rzeczywistości rozszerzył się na główny rynek komercyjny, w produktach takich jak chipsy kukurydziane, babeczki, naleśniki, a nawet płatki śniadaniowe! Jego silny, orzechowy smak jest ulubionym w babeczkach kukurydzianych.

Jeśli niebieskie produkty kukurydzy nie są dostępne lokalnie, są wszędzie online. Szybkie wyszukiwanie pojawią się w wielu miejscach oferujących niebieską kukurydzę, kukurydzę, mieszankę naleśników i mieszankę muffinów. Dostępne są również instrukcje Chaqugue dla żądnych przygód zjadaczy.