Hvad er blå majs?

Corn, oprindelig i Amerika, er en af ​​dens ældste grøntsager. Blå majs er en af ​​de ældste sorter. Pueblo -stammen i det sydvestlige USA brugte den mindst så langt tilbage som 1540, da spanske opdagelsesrejsende opdagede regionen. Men denne type majs går bestemt tilbage til den førkolombianske æra.

blå majs er åbenbestøvet, så dens vækst er ikke så let reguleret som den kommercielle hybridgul eller hvidt feltkorn. Det er en blomstrende majs og har ca. 30 procent mere protein end den gennemsnitlige hybrid majs. Det er stadig vidt brugt i det sydvestlige og Mexico, hvor det er en fast mad. Det kan bruges til at fremstille tortillas, chaquegue, en type grusom og nixtamal , som er en type hominy. Blå majs blev også anset for at have helende egenskaber, når de blev tilbudt som en drik.

nixtamal er lavet af majskerner, der har fået deres skrog fjernet i et kalkvand. Resultatet kan koges i hominy eller jord INto masa mel, velegnet til tamale dej og mange andre anvendelser i det køkken. atole de maiz er en drik lavet af malet majs med tilsætninger som chokolade eller chiles.

Blå majs med sin højere proteinværdi er også blevet en trendy ingrediens på mexicanske restauranter. Det er faktisk udvidet til det almindelige kommercielle marked, i produkter som majschips, boller, pandekager og endda morgenmadsprodukter! Dens stærke, nøddeagtige smag er en favorit i majsmuffins.

Hvis blå majsprodukter ikke er lokalt tilgængelige, er de overalt online. En hurtig søgning vil dukke op adskillige steder, der tilbyder blå majs, cornflour, pandekageblanding og muffinsblanding. chaqugue instruktioner er også tilgængelige for de eventyrlystne spiser.