Cos'è il mais blu?

mais, indigeno alle Americhe, è una delle sue verdure più antiche. Il mais blu è una delle varietà più antiche. La tribù Pueblo negli Stati Uniti sudoccidentali la stava usando almeno nel 1540, quando gli esploratori spagnoli hanno scoperto la regione. Ma questo tipo di mais risale certamente all'era pre-colombiana.

Il mais blu è inquinamento aperto, quindi la sua crescita non è così facilmente regolata come quella del mais in campo giallo ibrido o bianco commerciale. È un mais fary e ha circa il 30 percento in più di proteine ​​rispetto al mais ibrido medio. È ancora ampiamente usato nel sud -ovest e nel Messico, dove si tratta di un alimento base. Può essere usato per realizzare tortillas, chaquegue, un tipo di patto e Nixtamal , che è un tipo di omicidio. Si è anche ritenuto che il mais blu abbia proprietà di guarigione quando offerto come bevanda.

Nixtamal è fatto di chicchi di mais che hanno rimosso gli scafi in un'acqua di calce. Il risultato può essere cotto in hominy o macine iFarina NTO Masa, adatta per l'impasto tamale e molti altri usi in quella cucina. atole de maiz è una bevanda fatta di mais macinato con componenti aggiuntivi come cioccolato o peperoncini.

Il mais blu, con il suo valore proteico più elevato, è diventato anche un ingrediente alla moda nei ristoranti messicani. Si è infatti espanso nel mercato commerciale tradizionale, in prodotti come patatine di mais, muffin, pancake e persino cereali per la colazione! Il suo sapore forte e ricco di noci è il preferito nei muffin di mais.

Se i prodotti di mais blu non sono disponibili localmente, sono ovunque online. Una rapida ricerca presenterà numerosi siti che offrono mais blu, flusso di mais, mix di pancake e mix di muffin. Chaqugue sono disponibili anche le istruzioni, per i mangiatori avventurosi.