Co je to modrá kukuřice?

Kukuřice, původní pro Ameriku, je jednou z nejstarších zeleniny. Modrá kukuřice je jednou z nejstarších odrůd. Kmen Pueblo v jihozápadních Spojených státech ho používal alespoň již v roce 1540, kdy španělští průzkumníci objevili region. Tento typ kukuřice se však rozhodně vrací do předkolumbijské éry. Je to mouka a má asi o 30 procent více bílkovin než průměrná hybridní kukuřice. Stále se široce používá v jihozápadě a v Mexiku, kde se jedná o základní jídlo. Lze jej použít k výrobě tortil, chaquegue, typu gruel a nixtamal , což je typ hominy. Modrá kukuřice byla také považována za léčivé vlastnosti, když je nabízeno jako nápoj. Výsledek může být vařen do hominy nebo země iNto Masa mouka, vhodná pro tamale těsto a mnoho dalších použití v této kuchyni. Atole de Maiz je nápoj vyrobený z mleté ​​kukuřice s doplňky, jako je čokoláda nebo chily.

Blue Corn s vyšší hodnotou bílkovin se také stala módní složkou v mexických restauracích. Ve skutečnosti se rozšířil na hlavní komerční trh, v produktech, jako jsou kukuřičné čipy, muffiny, palačinky a dokonce i snídaňové obiloviny! Jeho silná, ořechová příchuť je oblíbená v kukuřičných muffinech.

Pokud produkty Blue Corn nejsou lokálně dostupné, jsou všude online. Rychlé vyhledávání se objeví řada míst nabízejících modrou kukuřici, kukuřičnou mouku, mix palačinek a mix muffinu. chaqugugue jsou také k dispozici, pro dobrodružné jedlíky.