Co je to potravinářské barvivo?
Potravinářské barvivo je typ přídatné potraviny, která propůjčuje barvu. Některá potravinářské barvení jsou barviva, což znamená, že jsou rozpustné ve vodě a používají se v různých potravinách, které obsahují tekutiny. Jezera mají základnu barviva, ale jsou navržena tak, aby se rozptýlila v oleji i vodě, a mohou být použity v přípravcích, které postrádají dostatečnou vlhkost k držení barviva. Jezera bývají méně náchylná k povlaku úst, což je běžný problém s barvivy používanými ve věcech, jako jsou zamrzlé pochoutky. První zbarvení potravin bylo obvykle vyrobeno z koření, jako je kurkuma, spolu s drcenými semeny. Lidé přidali barvu k jídlu historicky z mnoha stejných důvodů, jaké dnes děláme: pro zlepšení přírodních barev, propůjčování známější barvy jídlu a pro ozdobné účely. Potravinové barvivo je obzvláště oblíbené u konzervovaných potravin, které mají tendenci ztudlé šedé. Ačkoli tato jídla jsou dokonale bezpečná k jídlu, nevypadají úplně dobře,A potravinářské barvivo je může způsobit, že jsou více chuti. Například Cochineal Red pochází z brouků. Chemici se také vyvinuli čistě syntetickému potravinářskému zbarvení, aby získali zvláště jasné barvy nebo vytvořili barvy, které jsou v přírodě obtížné najít, jako je modrá.
Stejně jako jiné potravinové přísady musí být potravinářské barvivo testováno na bezpečnost, než bude možné použít. Několik barev, které byly jednou rozpoznány za bezpečné, bylo od té doby z trhu odstraněno kvůli zdravotním problémům a někteří spotřebitelé se snaží vyhnout se všem umělým barvám, dokonce i těm, které byly testovány a schváleny. Vyhýbání se barvení potravin může být ve skutečnosti docela obtížné, protože jedním z nejčastějších využití potravinového zbarvení jsou situace, kdy je třeba obnovit přírodní barvy. Například mnoho pomerančů je nastříkáno potravinovým zbarvenímnahoru jejich přirozeně nazelenatější nebo nahnědlé odstíny a použití barviva není zveřejněno.
Doma lidé často používají zbarvení pro dekoraci. Klarečné a dekorativní vzory se klasicky používá v řvobách pro koláče a sušenky. Potravinářské barvivo lze také použít pro projekty, jako je zbarvení velikonočních vajec. Lidé také používají potravinářské barvivo v řemeslných projektech, protože barva obvykle trvá dobře a je netoxická a snadno se s nimi manipuluje, což je skvělé pro řemeslné projekty s dětmi.