Co je Kefir?

Kefir je kultivovaný mléčný nápoj, který je oblíbený na Středním východě, východní Evropě a na částech Středomoří a Ruska. Vyrábí se inokulací mléka zrna kefiru, směsí kvasinků a bakterií, které mírně zakysá mléko a vytvoří nápoj, který je téměř jako tekutý jogurt. Tradiční formy mají pikantní, bohatou chuť, která může být změněna přidáním ingrediencí, jako je pyré a sladidla nebo konzumovaná plana. Některé trhy a přírodní potraviny obchody na skladě kefir a je také možné objednat zrna od dodavatelů, aby se dostaly doma. Tradičně to bylo vyrobeno z velbloudího mléka, i když lze také použít mléko z jiných zvířat. Lidé, kteří raději nepoužívají mléčné výrobky, se mohou také vyrobit z rostlinných nebo ořechových mléků, jako je sójové nebo mandlové mléko. Nápoj se obvykle vyrábí při teplotě místnosti a m trvá asi 18 hodinÚplně se dostane, i když v chladném podnebí to může trvat déle. Fermentace vytváří charakteristicky kyselou chuť a v určitých podmínkách může nápoj mírně alkoholický. Jakmile mléko fermentuje, zhoustne a jakmile je kefir připraven, je konzumován nebo chlazeno. Tradičně to není sladké, ačkoli mnoho společností balí své kefir se sladidly, aby bylo přitažlivější.

Existuje řada použití pro kefir. Někteří lidé to pijí jasně, protože věří, že kultivované mléko je pro ně dobré, a zdá se, že podle studií na nápoji pomáhá s trávením pro některé lidi. KEFIR lze také použít v smoothies, pečeném zboží a dalších potravinách, pokud je požadována pikantní chuť. Nápoj se obecně udržuje poměrně dobře pod chladem na několik dní.

Pro lidi, kteří nejsou obeznámeni s Kefirem, je verze kravského mléka dobrým místem pro začátek, protože má mírnou krémovou chuť. To vyrobené z ovčího nebo kozího mléka může být trochu gamy a pikantní, kvůli hormony, které tato zvířata produkují. Odrůdy ne-dairy jsou také komerčně dostupné pro lidi, kteří si chtějí užívat přínosů a zdravotních výhod bez použití živočišných produktů.

Lidé, kteří si chtějí vytvořit vlastní Kefir, si mohou objednat předkrmy prostřednictvím přírodních potravinových obchodů nebo online prodejců. Tito předkrmy přicházejí s podrobnými pokyny k procesu kultivace, aby si lidé mohli být jisti, že vyrábějí jídlo, které je bezpečné pít. Je důležité používat sterilní nádoby a stabilní teplotní podmínky při jejich výrobě, aby se zajistilo, že v kultuře mohou růst pouze dobré bakterie.