ケフィアとは何ですか？

Kefirは、中東、東ヨーロッパ、地中海、ロシアの一部で人気のある培養ミルク飲料です。それは、牛乳と細菌の混合物であるケフィアの穀物を牛乳に接種することによって作られ、牛乳をわずかに痛み、液体ヨーグルトのような飲み物を作ります。伝統的なフォームには、ピューレの果物や甘味料などの材料や消費された平易な材料を追加することで、ピリッとした豊かな風味があります。一部の市場や自然食品店はケフィアを在庫しており、サプライヤから穀物を自宅で作るように注文することもできます。伝統的に、それはラクダの牛乳から作られていましたが、他の動物からの牛乳も同様に使用できます。乳製品を使用したくない人は、大豆やアーモンドミルクなどの植物やナッツミルクからも作ることができます。飲料は通常、室温で作られ、mには約18時間かかります寒い気候では、これにはもっと時間がかかる場合があります。

ケフィアの穀物が牛乳に導入されると、発酵が始まり、牛乳の化学構造が変わります。発酵は特徴的に酸っぱい風味を作り出し、いくつかの条件で飲料をわずかにアルコール依存症にすることができます。牛乳が発酵すると、それは厚くなり、ケフィアの準備ができたら消費または冷蔵されます。伝統的に、それは甘くありませんが、多くの企業はケフィアを甘味料でパッケージ化してより魅力的にします。

Kefirには多くの用途があります。飲み物に関する研究によると、培養牛乳が彼らにとって良いものであると信じており、一部の人々の消化に役立つように思われる人もいます。 Kefirは、ピリッとした風味が必要な場合は、スムージー、焼き菓子、その他の食品でも使用できます。飲み物は通常、数日間冷蔵されています。

Kefirに精通していない人にとって、牛乳バージョンは、マイルドでクリーミーな風味があるため、開始するのに適した場所です。羊やヤギの牛乳で作られたのは、これらの動物が生産するホルモンのために、少しガミーでピリッとすることができます。動物製品を使用せずに風味と健康上の利点を楽しみたい人のために、非乳製品品種も市販されています。

自分のケフィアを作りたい人は、自然の食品店やオンライン小売業者を通じてスターターを注文できます。これらのスターターには、培養プロセスに関する詳細な指示が付属しているため、人々は飲むのに安全な食べ物を作っていると確信できます。滅菌容器と安定した温度条件を作るときに使用することが重要です。これは、良好な細菌のみが培養で成長することを許可されるようにすることが重要です。